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芒果/青瓜各 1/2個（切幼絲）、蟹柳 2條、桂花魚 1/2條（切片）、薑茸 3茶匙、鹽/糖/胡椒粉/麻油/生油/水各 1茶匙、紹興酒/生粉/薑葱各適量、蛋白 1隻、沙律醬 2湯匙www.tvboxnow.com5 y \8 \0 A) ?. Q
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做法www.tvboxnow.com5 o# l2 `( J6 o0 `- ]. U6 ~
1.薑葱、水、胡椒粉、鹽、糖及紹興酒加魚片拌勻略醃。
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) F: P7 G7 l6 H8 r2.蛋白與生粉拌勻，放入魚片薄薄均勻蘸上。8 Q5 C3 H* h. c# _" T; ~) Q- c
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3.煮滾適量水後熄火，將魚片逐件放入，開大火煮至剛剛熟即盛起攤凉。
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; z* u4 T) W C5 m2 n4.青瓜絲、撕碎蟹柳、沙律醬及芒果絲拌勻上碟。
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5.魚片加薑茸、麻油及生油輕拌勻後上碟即成。
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發表於 2010-3-5 05:57 AM
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