[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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5 C* {6 g8 o  b1 U8 s$ l4 Etvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
7 v6 P/ X! ^5 F5 a) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ X) N2 t7 r+ d- c! o
而公仔箱論壇; B( E* n: H7 x) @6 `7 N6 u6 F
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。' V2 k; p" Z* L6 W( d/ x( E

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7 x% `" x* T: n; u& r2 Vtvb now,tvbnow,bttvb另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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' b) o; F1 |/ o/ ~使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 A1 h9 f; H9 [; i5 ], z. d
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3 X) S+ J- g( m1 p醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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- t4 {/ J! [& W$ W7 i  otvb now,tvbnow,bttvb對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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: ~: K. o* `) l% h5 Fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com( k3 j( \1 [+ p$ [1 Q' N; e3 B
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。www.tvboxnow.com$ `+ }8 _1 \8 i  S9 Z
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! S* b! j8 Q6 ?  ?公仔箱論壇對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，www.tvboxnow.com; U1 D  O1 i$ N7 T

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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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, h# I) c. S7 U* Z% x  f' O4 k9 E公仔箱論壇而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。www.tvboxnow.com0 J# g  G% j) W8 o1 F

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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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9 y7 @1 _$ ]  @2 wtvb now,tvbnow,bttvb對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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: Z0 c- n0 Q0 G. J8 P+ _www.tvboxnow.com以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，www.tvboxnow.com. K. h  ~( `/ |
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! v+ o: e9 O+ T: hwww.tvboxnow.com雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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