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# |1 a! Y0 y4 f2 q2 e4 g2 [. \. Z材料
: \) _6 \- a- Z V# V$ R) ]+ v公仔箱論壇急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙% E1 \9 n6 T. `! @3 H a! ~
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做法
. i( b" q$ T7 V/ W/ t, o; E; v/ [公仔箱論壇1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。) B2 j( V/ y5 o3 E, |
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。
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3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。公仔箱論壇8 K/ ~5 c: I: L: v* G
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4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。
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$ o, p4 \; ^- N' d9 Q. a# }公仔箱論壇5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。
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/ r6 o/ W" v# C- Y6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ O2 T/ f) ]$ T% {, H
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7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。tvb now,tvbnow,bttvb! O3 t! K+ k, W) _
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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