[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

公仔箱論壇- Q& K( F- q1 u" a* w6 D  ?
材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。
. i7 Z0 h  |6 H: S0 e2 V公仔箱論壇製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。
4 F& R1 Z8 M" ftvb now,tvbnow,bttvb（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。 www.tvboxnow.com) W6 g1 l  Q6 t+ O8 q( k
（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。
' s6 _* }) T  w5 d- M3 V0 p+ r（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。