三雪蚌花瘦肉湯
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0 o8 l0 X& u( K; q9 I8 C公仔箱論壇材料：
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- O' @8 C# I U" Z3 C" _tvb now,tvbnow,bttvb瘦豬肉 250克
3 T5 }0 ~: N& x; o, ltvb now,tvbnow,bttvb雪梨 4個. i4 R1 H6 n$ o1 {8 ?
雪耳 60克
5 k8 E% g$ b/ _! U5 c; Z9 h( _- y/ L雪蛤膏 30克www.tvboxnow.com" w6 \/ l3 O" P
蚌花 60克1 j! e4 z `5 f6 f
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 S" o2 {$ [+ ~
; B& |2 E8 N# c& Y9 H: Q1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：# Y& Y/ B) s$ @7 e
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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