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腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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7 X, d/ t0 Z5 m, mwww.tvboxnow.com做法
7 |; D; u9 F6 \6 c1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。tvb now,tvbnow,bttvb: w/ i9 g% J- D9 b$ S5 {9 y+ z) Y
4 K# j3 p' f" `1 ^5 _" A( y! g0 Z6 ?2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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7 N# V/ q" ^' ^3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。+ x+ ?0 J; g# Z4 ^ }% P/ e" N( c
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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. j9 c: ?/ u' w( j. M5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。www.tvboxnow.com7 f: R# K- V# X1 ]
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 www.tvboxnow.com: y3 p1 L" f$ ~% F% @9 Z
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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