第一次吃雞蛋仔是何時？印象中是小一，媽媽接我放學，從雞皮紙袋分一小個雞蛋仔給我，很脆很香口。多年來就只覺它是甜的，鹹的雞蛋仔是甚麼味道？原來芝士、粟米肉鬆雞蛋仔，鹹不甜漏，感覺挺趣怪。
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) T! }; E. b! b( P7 P, C1.原味$11最熱賣，蛋味濃度都適中，不太甜，咬口不會結實得像麪包。
* c4 B9 U/ f; B wtvb now,tvbnow,bttvb2.粟米肉鬆$13餡有肉鬆鹹香，脆口粟米帶清甜和少少水分，口感趣怪。
8 G: c3 l; {8 ~ ~# R" Q J公仔箱論壇3.朱古力$13朱古力漿味比蛋味濃，咬開有朱古力粒，增加甜味和咬口。www.tvboxnow.com+ Q$ w1 E) A# e3 I: ?8 w
4.芝士$13最多人選擇的鹹味，芝士味濃，蓋過雞蛋仔的甜味。$ ?: a* |; i5 q) O
5.果仁合桃$13最卜卜脆的味道，果仁合桃碎散在底，甜得來不乏蛋香。www.tvboxnow.com& {' N' r5 Q6 ~
6.花生椰絲芝麻$13最多材料的味道，花生粒黏在外殼更加脆，還有芝麻和椰絲香。0 Q, b' ?( V8 M5 x
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不錯，內面軟和有朱古力香味。 www.tvboxnow.com: x, W9 L+ X' Z. @8 M) k4 r, q# g; o
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9 f3 _# e) V4 r" G& \. W) P7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛鹹的，夠熱和脆，芝士味齒頰留香。 公仔箱論壇5 o" V$ i* B3 h3 W9 | S2 X; D
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, I. {: q5 ]. y) V6 aLay芝士味即叫即做夠熱，但還是甜的好吃。ShanJer芝士只集中在中間，但味道不錯。Wendy鹹甜都接受，奶茶珍珠有大有小特別。 www.tvboxnow.com6 V) h1 z" z# b. Y. E
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1 Q l# C2 [) L+ E( H# k0 {8 {; rLay朱古力味不夠甜帶少少甘苦，但夠脆。Money可以甜些，裏面夠軟，便宜些更好。
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物盡其用變天下美味
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關於雞蛋仔來由，有一廣泛說法，話說上世紀五十年代，有小販壓破了雞蛋，丟了可惜但又賣不出去，靈機一觸，嘗試連麪粉和糖混成粉漿再焗，想不到烘焗後又脆又香，後經改良發展至倒在模具上烘焗，流傳至今。4 [( d8 B# v0 n, q; j d2 G
) h& z) @7 \' f5 Gtvb now,tvbnow,bttvb格仔餅$7 7 U$ V' @3 f6 g: @- i2 ~& i
3 q* n% g2 ~7 \; k( x有原味及朱古力味餅底，中間還有笑容圖案。
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& M b1 m$ P$ l2 J9 Wwww.tvboxnow.com珍珠奶茶小$8大$12
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味濃卻不失味，稠度剛好尚算滑。$ x* u+ O8 i0 n# Y1 O
0 z8 G: { k- i. v# t& Y5 k! P300分店 遠至烏魯木齊
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* C. ^ P" u1 k/ R6 e■上海清溪路的 QQ蛋仔分店, ?" E* A% G; V! C& Q+ Z# q
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雞蛋仔是香港地道小食表表者，自有其可愛之處，摸上手暖，一粒一粒放入夠香，難怪能流行數十年沒被淘汰。眼見台灣街頭食品一款又一款的進佔香港，為何沒有人把雞蛋仔包裝成連鎖店食品，如台灣珍珠奶茶般，推廣至外地市場？香港「 QQ蛋仔」老闆許生把商機付諸行動，他是香港人，2007年在上海開設第一間店舖，專賣雞蛋仔和奶茶，並以特許經營方式開設分店，短短至今三年，由上海、杭州、廣州甚至烏魯木齊都有分店，還請了曾志偉做推廣大使。「現在我們有三百間多間分店，北方地方冷，當地人不抗拒雞蛋仔這烘烤類食物，尤其愛鹹味的，所以我們就賣海苔、粟米火腿等餡料；廣東人則較愛甜味，所以香港第一間分店就有朱古力、芝士、粟米肉鬆等六種口味。」鹹味雞蛋仔，港人受不受落？見周六下午灣仔道店舖吸引不少年輕人，原味、朱古力、芝士味各有捧場客，店長葉生說：「開業一個多月，原味雞蛋仔佔六成生意額，其他味道佔四成。」訪問食客對鹹味雞蛋仔的口碑，有人表示寧吃甜味，有人則純為貪新鮮過口癮，我吃過，六種味道也不俗。% d" k, ?( P/ m, ?7 X4 L/ o
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又鹹又甜 趣怪粟米肉鬆味* f" [' l# w# }1 K* O5 D- e
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做雞蛋仔，港島多高手，北角有「甜甜掌門」、西灣河有太安樓、大坑有「炭爐伯伯」等。有人覺得雞蛋仔要好吃，蛋漿的麪粉、糖和蛋成份比例最關鍵；又有人覺得要用炭爐燒烤才好吃，我認為最重是即叫即做，有誠意才見真章。見「QQ蛋仔」的店員先倒蛋漿在熱烘烘的鐵模上，然後立刻反轉讓蛋漿凝聚到下層，令雞蛋仔表面薄脆，中間留了空位，下面剛像蛋糕，整粒咬起來更加鬆軟彈牙。店舖有四台機器，即叫即做，店長葉生表示：「若吃頭一兩粒都覺得甜，那吃到第五六粒後會覺得無味了，所以我們不會做得太甜。」至於粟米肉鬆味，咬下去有肉鬆鹹香，連同粟米的脆口，帶清甜和少少水份，與烘焗得脆身的雞蛋仔皮混合，口感豐富趣怪，鹹不會覺甜漏。除雞蛋仔外，店舖還有格仔餅，吃到口乾，還可喝杯珍珠奶茶濕濕喉嚨。 * y& d, A/ C' X! j2 d. Z* I
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■先落蛋漿，裝滿每個小窩立刻反轉。
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' C) G& e7 s9 Z* \ A( M■把粟米去乾表面水份，份量平均地散在每個小窩上。
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& ?7 D1 {/ l; |9 {) w) m公仔箱論壇香港 QQ蛋仔 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇2 {8 B* B6 X' x3 J8 ^* Z4 S
1 C5 W* F7 z8 }' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色雞蛋仔
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: _5 b8 A) ^5 _. h, s9 {- `/ ~8 u- Xtvb now,tvbnow,bttvb登打士街是小食店創業擂台，最近又有雞蛋仔店加入，雖然附近小食店不乏傳統雞蛋仔，但新店主打五種味道，包括士多啤梨、香芋、朱古力、原味和芝士味。最吸引人的是那紫色的雞蛋仔，是我至愛的香芋味，咬開還有白色的芋粒，可惜不是即叫即做，雖然摸上手仍暖，樣子亦討好，但略嫌芋味不夠香濃。
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咬開發現藏有白色的芋粒，增加咬口感和芋味。tvb now,tvbnow,bttvb! i1 l2 n+ n8 q
1 N* b! L) [/ A% W2 f6 f1 W* ?% btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔專門店(旺角登打士街)www.tvboxnow.com5 C1 E" N v# Q) r6 n
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■共六種味道，蛋漿六成是 麪粉，再混蛋、糖、牛油、奶和香料，水份不多更加脆口。 |
發表於 2010-3-16 06:01 AM
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發表於 2010-3-18 04:00 PM
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