系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% h5 J4 e8 ]2 m
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3 d; p* L- d' T2 o L「我月薪$300！」www.tvboxnow.com' q" n! Z+ d) U! @8 M6 c
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■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 4 a5 l+ @. m" t
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. D/ A9 ~! i8 ?9 |, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每朝早，熟客等開門霸靚位。tvb now,tvbnow,bttvb$ d* o) G: v9 A. p0 u# q5 E; Q
- a. X0 t. @; i* f; y TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" V7 U, i+ h( d- r# p5 n
( E1 M5 P, y* K6 C/ b公仔箱論壇45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
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( L+ {1 f/ k0 B. F豬肚燒賣大點$13 公仔箱論壇8 u i8 o9 K3 I' ~8 p5 e
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
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: V! ^) D' z4 ]! h4 }馬拉糕中點$11
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四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
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w$ S- c; O& g2 P& x大包中點$11
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' c& G- L/ T, C/ F" u+ P9 z叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。8 _4 X; t( `: o7 j
# a! U( C7 b7 v9 Q3 Q4 a公仔箱論壇鯪魚球中點$11 公仔箱論壇$ S, M* K% ~! ^1 L8 K3 N! J1 t3 _2 B
: c% I6 d- |) }" v9 Zwww.tvboxnow.com魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 www.tvboxnow.com! B* u0 F5 ~3 d- f2 M
/ p' f7 g( T7 n. W3 A$ x* Ttvb now,tvbnow,bttvba.信興酒樓 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* J: y0 e: B+ E0 k
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「到最後，都是回到冰室！」
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■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 V& r4 J# B* v" J* r/ y
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「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 - S% ^9 ? `0 k4 i1 Q3 y% p
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奶茶$10
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
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* E5 R1 l% d& D# q- X公仔箱論壇窩蛋鮮奶$12
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9 Q7 [3 p" E8 ?% I2 i" B" K; h# q年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 |3 J; `' T$ i' C
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$ w) e$ P% ?1 f, ^6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.華南冰室 (桂林街)公仔箱論壇1 O$ T7 i4 l% y5 x) V) P
, Z1 y5 K6 b7 X o2 @www.tvboxnow.com街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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■腸粉 4條$5、9條$10tvb now,tvbnow,bttvb3 z& n w8 t4 a2 J! M7 l
0 z; b* C y: o8 rc.合益泰小食 (桂林街): a4 p/ u3 }& `; b$ S
- E2 ?& v/ ?5 B8 j7 vtvb now,tvbnow,bttvb外脆內軟釀豆腐www.tvboxnow.com8 O1 x" Z; I0 U# V# A( K% B- B
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。www.tvboxnow.com5 h) d- Z2 Z: Y; @% ?
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1 n/ @6 K$ O. g, d- d( p0 F8 l6 ?; N■煎釀豆腐 4件$8公仔箱論壇$ E% S1 ^1 j f5 Z1 `. Z+ c S5 C7 {) p
* W, G9 s% k- I4 @2 |tvb now,tvbnow,bttvbd.公和荳品廠 (北河街)
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豬膶麪特首都吃公仔箱論壇* K; ]: ]8 |& |6 D/ |
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ Y) J! U' ?# [3 r
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■豬膶 麪$22/ m+ \0 F$ a1 \5 \4 d# F- R* h) o. {
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。公仔箱論壇2 l2 k# D8 a* Q3 s. s& Q) q" i
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9 T& z% t- {, y: B( q8 Q, H公仔箱論壇■北菇滑雞飯$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! Z& G$ R: f; k$ {5 a! A
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f.標叔叔(福榮街)
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& e+ b" g6 \- }
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2 P |2 @1 e E5 j- E4 X1 Y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com0 e( S) b/ P. E( ] o: A& ~1 q
" p; u) v. c2 K7 H; v; `9 Ptvb now,tvbnow,bttvb■蝦子撈 麪$24www.tvboxnow.com9 R3 d( {' I u2 C
3 }( g% _2 _4 ?6 B( gtvb now,tvbnow,bttvbg.劉森記麵家 (福榮街)www.tvboxnow.com* F8 \; S3 R i5 \/ h
4 U# J6 x/ O) u }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% Y6 m7 p! b1 J
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■招牌清湯腩河粉$25
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h.生龍清湯腩(福榮街)8 P9 |1 k& N3 A3 ~- v+ E
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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