系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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8 ?6 o) T' s$ A& i9 s+ r" Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 i% j' B& Y/ c) k
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8 u* H& o- C K( E公仔箱論壇「我月薪$300！」www.tvboxnow.com% h7 p$ o) T; f" w9 C% D Y1 i
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■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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8 G- A6 P% G! o6 @1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 7 G! R& P8 a% n9 K0 }, ~6 Y, ~6 s
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■每朝早，熟客等開門霸靚位。www.tvboxnow.com% {: d, M6 `/ E- l. h! F; L$ |
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45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 www.tvboxnow.com$ f7 v2 f' t2 }# p# @; |5 p
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 x2 I" p" K' \; K2 {( W
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豬肚燒賣大點$13
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j9 w' a/ Z! p+ W& q# j) ]) ]tvb now,tvbnow,bttvb豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
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0 e% D( Q0 N9 ^( w; r( h, ewww.tvboxnow.com馬拉糕中點$11
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1 A$ o4 N/ ~7 k0 ]四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
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大包中點$11
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) [& q' V$ R' Y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。tvb now,tvbnow,bttvb: _3 q( n' {' F& B @1 i( c% e
$ m3 [/ _/ s0 F1 z9 d' v+ Z公仔箱論壇鯪魚球中點$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) R) }5 n6 }0 R6 x2 ]; \
- B1 c& R* ]4 H r# V- \tvb now,tvbnow,bttvb魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。
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a.信興酒樓 (桂林街)
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- ^0 G, Q, W5 I! B) l2 O" Gtvb now,tvbnow,bttvb「到最後，都是回到冰室！」
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■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。- R) N8 T$ o" @5 c
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「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ g! Q* q/ X' P, r: z
$ |4 D/ V7 O, \/ E, T# O( s5 u奶茶$10 tvb now,tvbnow,bttvb% B& V/ o# }5 g" z2 s
2 ?3 c: ^9 q t" }+ E/ u- S+ v/ d用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
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窩蛋鮮奶$12 公仔箱論壇& K+ [8 ~. {$ j
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年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
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b.華南冰室 (桂林街)
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) x, N4 i7 _" O2 w4 [www.tvboxnow.com街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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' O( z+ {* Y! Z! \; b6 y/ D■腸粉 4條$5、9條$10
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, @4 C$ r* h0 [$ m3 Z公仔箱論壇c.合益泰小食 (桂林街)
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外脆內軟釀豆腐www.tvboxnow.com' T( ?- v; R4 }2 @' \/ M% l3 z
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。www.tvboxnow.com7 e$ @. l# m. B+ b. l5 l5 N
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5 ]- R" h: b! V0 |8 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. J. E! m, w4 h4 h' c3 ?
) W1 M; O e2 y2 ]. G■煎釀豆腐 4件$8www.tvboxnow.com+ t1 P) X' q# \6 _0 w; W7 K
/ o. w5 t9 |9 t8 x* W) J) l* g, Owww.tvboxnow.comd.公和荳品廠 (北河街)
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; W5 J0 O, D8 w7 r9 b& ewww.tvboxnow.com豬膶麪特首都吃 `% m" D( q2 p8 Z% L
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
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■豬膶 麪$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 G4 K! [ n
5 ]( S/ L# z# S! s9 ^e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
* F' u7 h- K1 d- A7 e9 o# ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" d; o8 R; d4 j) b& y: |
$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。" E8 ^( @' T7 o8 E+ l* i+ M1 }
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6 [7 Y9 V2 W$ `% m) lwww.tvboxnow.com■北菇滑雞飯$13
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% u3 R1 T; d+ ?$ x5 U/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.標叔叔(福榮街)
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。公仔箱論壇! J4 \1 e @4 S( L r2 n1 l
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■蝦子撈 麪$24TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" l+ }) C h% y- h8 t
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g.劉森記麵家 (福榮街)
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濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
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■招牌清湯腩河粉$25
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h.生龍清湯腩(福榮街)
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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