改良版芽菜雞飯 媲美原味
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" F/ X; M: h9 {$ i( r4 z來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# }0 I2 H/ s$ ^2 N% ]! B e$ o) N4 Z
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 . g! T6 M7 L+ n* ^
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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# h8 k8 ~3 ?& @9 {* B8 j7 C) n' k來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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% A1 a7 R V% g- }9 Z r5 M雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ Z; y5 X: _+ F4 z$ j
! `% g( W$ Q1 K魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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# }- Y2 r2 E# H" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 R9 O6 A: Y0 h5 z6 `; l
: Z# W) i- j* n+ q* Z6 |而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！0 L: n, ^" q5 d* R
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請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb- n2 n# c( |5 G( Y+ G
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 n! _& }. q% p1 z, w: C8 G
8 s8 t5 c/ K8 S! e7 K+ O+ e% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵
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2 C+ x( B$ e- i# r2 A3 ~% _張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。: [0 ^4 `2 U7 \! J
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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/ Z' ?+ c# `) @. L ~直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb( `! b4 n9 x7 ]
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豆芽粿條來自怡保
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/ t2 o R) r) o7 w2 l不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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9 R& Y' q0 C% `: m- O, Z% atvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。) G) R2 G) q( h3 }$ a5 g J! x
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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