改良版芽菜雞飯 媲美原味
! O1 h3 A9 E& s6 y: ywww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 |3 |, y+ f, m x) L) }& e
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 L& O& ^* r' Q! S
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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) y4 k8 @6 {% X2 T2 h2 E/ J- A! Jtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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+ n2 A1 B% P' d: \& A( |www.tvboxnow.com雞腱雞肝香脆爽口。
! r# c( Z+ p3 F) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j1 g* J# C0 c' dtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. N5 J, h; S. K
; N5 h% Y5 {" L2 E# V8 z- [6 `張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇0 f. _+ [- V# j
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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' f& P& q/ e/ w% v; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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4 J9 q$ u; ?8 t8 o8 w7 n1 s3 ^一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇, f* {8 Q0 c" H
5 A; B9 C: ?7 s+ J/ b公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！www.tvboxnow.com) E* d; L5 M3 a5 N
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請教朋友研究改良
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6 c. d' ]3 ]6 Z3 a0 l9 x* T) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。- `2 z! J! x4 T) b
+ w' A8 C' T$ k& \$ A3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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9 W# ^& s( X, k ~$ u公仔箱論壇時間火候是關鍵www.tvboxnow.com1 o( M" f7 l- I2 w
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇/ ?* @7 U0 U/ |: o
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。www.tvboxnow.com: d6 c8 f y- i
* f4 V, J: p; x3 e7 d! f豆芽粿條來自怡保
% K) U' e. M, I. c: o, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o' ~ M5 q e& D$ B- F7 i! q3 dtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb! L$ n. T+ q$ s+ w
+ a# b5 V, o0 Z: q7 b6 h( itvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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5 U6 ?+ n" O y( |4 {, I其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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