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' v5 K2 i* P) V+ Q材料( w3 E( O4 y" V& b
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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7 p! \6 ~' H- r! ~8 T X/ Z$ {! i做法) T4 y4 }) W# W2 p; j) F
1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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* n9 D$ K) ]' b# }3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
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$ G6 ~" Q: s/ b( B1 A5 y) C4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。公仔箱論壇0 O5 [8 J! M3 u* f% s! ^
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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Q" j% e& q; L! Etvb now,tvbnow,bttvb6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。$ O) }; q& g% X* f' K- t# } y
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7 x' J" H4 S) \/ |2 x9 O6 wwww.tvboxnow.com推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。公仔箱論壇2 E1 s; _* d" X; a) _
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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