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材料) l) ^3 V! K" f' s$ c' _' K) c
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法
, H* q5 Y" Y7 K* g: ^1 D. Btvb now,tvbnow,bttvb1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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) K5 o5 `6 {" I2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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( }7 E1 Y# T0 u7 h% M. _tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。公仔箱論壇" O; U ~1 R- ^0 q
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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