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材料
& ?3 p5 o: P, w- Iwww.tvboxnow.com大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
" y4 [) O7 O* ^: {+ |' p8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \/ `9 c2 e4 z( O6 B ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; t7 c4 I) F6 x2 `2 t% X- _& z
做法3 }- O* ^# j. S6 C" s4 b9 R2 t3 C7 S
1.肉蟹斬件去鰓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e3 G0 \3 l' X0 z
& t, B& h9 U7 o8 A7 P6 ^' H @tvb now,tvbnow,bttvb2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h2 k4 ] g* E4 Z1 q+ Q# q/ B) t1 D
% M) g" A6 n( H) c7 U5 ^8 E+ R3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。公仔箱論壇1 q6 U1 Z+ ] z5 i: B B1 }/ m
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。+ q! U4 d' _7 q! \" j
! o l2 Y. z, gtvb now,tvbnow,bttvb5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。公仔箱論壇* x- B* S, ]1 o5 b$ c; Z
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/ p# ~) D! k- r0 j- a2 i3 \( U! F公仔箱論壇炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
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