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6 P" j0 I1 t4 x材料
: M; u; A h9 i1 `4 d5 t. U D豚肉 100克、蘆笋 100克
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8 P' k0 c, H; }" U" H/ s4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 n8 J5 ^! |5 `/ d" M# w赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。tvb now,tvbnow,bttvb! T& q0 }+ t1 [- w
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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" t' [, p* N$ m! x+ ^7 _. q7 A" t) p4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇& r; R! P D" J. ?. c
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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! I2 @6 a. g1 Qtvb now,tvbnow,bttvb用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。公仔箱論壇* r: U+ j5 p: t, M0 }$ [% ?3 C5 W
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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