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材料
* N/ _: ^) N% C9 vwww.tvboxnow.com辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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1 Z7 j3 P8 E1 M$ e# j4 i+ V$ ]1 s公仔箱論壇做法
x. Q3 N9 C& @& k! X. Etvb now,tvbnow,bttvb1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。www.tvboxnow.com/ c2 [# T8 `8 i% A# U& v
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. }4 v0 v" v: W
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。) |; }3 k0 i2 y4 G" U0 \% R. p
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" o1 m8 r% t1 m+ _' X/ x0 Y皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 6 g6 A' V/ Z) z4 p& H6 Q$ a: e
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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