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材料. X% e) T/ k1 B* M2 l ~
意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許% j2 l$ Z2 k+ m
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做法
( r9 N5 k) O2 J+ c! X& B7 Atvb now,tvbnow,bttvb1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。
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, }3 U0 o4 Z0 s; H( u2.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。
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( O, Y" r7 g1 Z3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。
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4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。* r$ p8 }4 X7 ~. R
8 k: ], ~$ {. l4 F6 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。
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z$ x6 v/ f1 ?3 x3 w+ f6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。
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8 w" k! I1 Y; O8 G E7 }8 ~% q公仔箱論壇雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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