春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！www.tvboxnow.com) G, ^5 S9 w8 ?9 x
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, F4 g+ m Y/ }" Y1 s公仔箱論壇■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 o# _0 x6 R2 e3 r7 e. L. i G& f
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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3 H/ |) o- O" ~7 Z& F/ _公仔箱論壇招牌麪餅兼做零售公仔箱論壇' D0 ^- ]8 J$ m a. X) l1 [
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 _! B0 k5 `9 H h) t
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 www.tvboxnow.com. Y+ G& L# I* Z! w
$ q3 {* s$ v( i9 b7 X$ c豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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s* k/ ]- c6 n3 B! ` GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12
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4 U/ \/ ^3 _/ Q, A( s& @- G0 f一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。/ |! M1 H5 m2 S3 Y
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秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。9 w( g v' b9 M3 V
& O- [; d( X% H! t2 o$ v5 ctvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麪$28
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5 X2 J' k i- o4 ]' o, I/ z9 B招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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9 C0 g! ]0 d- [. r公仔箱論壇番茄牛筋菠菜麪$24
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* o( y# C; A* Awww.tvboxnow.com老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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泡菜酸辣麪$25 公仔箱論壇! H! V2 d+ B" u1 Z: @4 [
- G% i: Z f3 u" S' r/ v+ P% }) O泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 p' N8 m8 Y% r4 g) e3 ]
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食客有 Say9 M* S, m. `8 U1 U ^" M
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」tvb now,tvbnow,bttvb9 @9 {0 T$ V- `8 x2 }
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」4 G$ X' d. I8 L* ~; B# G. I" _, ~
5 c6 p. E4 K4 {& \0 k9 i# }公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇- J$ |5 ]/ A Y1 U* J2 `) A
8 _5 d& Y: D7 L- B! W6 {+ O! N% P公仔箱論壇抵食豬筒骨湯飯
7 l- r8 [5 k$ `2 M" a! c$ Q1 Kwww.tvboxnow.com不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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豬筒骨湯飯$32
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) A: n; _2 X- X. j2 R9 Q2 q8 ^www.tvboxnow.com三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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7 X9 A* @: X4 q% P重慶酸辣粉$19
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, S% J$ F3 p/ J( @- {www.tvboxnow.com用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。7 J2 M k* V5 e0 V% v
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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" D/ z' j/ Q6 T公仔箱論壇豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say www.tvboxnow.com" X; h8 z7 K3 v8 ~0 V2 Q
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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6 X4 z7 Q! v" c0 ]" atvb now,tvbnow,bttvb■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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1 ~6 I) B! e+ L8 X' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯之料理 (紅磡鶴園街) * l" E5 M( \% z' Y B4 @1 W
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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