招牌雲吞面 信心滿滿上桌
2 t/ Z1 |# ?* U& k+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ L9 \* k3 H* ^6 S. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？" j1 v L, |, C* q7 n
 : m3 e* E5 f6 k, ?8 Z2 b
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。; ]! w0 L8 c, u* a' s, R1 r% U
! w" `& N! R- B5 c$ f公仔箱論壇QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
/ Z3 A, a P3 t. O3 S0 Y3 { 4 Q+ n; X' O. i$ @ p( f
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 # B, A2 j, B$ v& z' k1 k+ ?
3 R2 s' |% c( N. n5 F( gwww.tvboxnow.com店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 公仔箱論壇5 s0 X! U( e& s0 U
 公仔箱論壇+ i# h3 k$ I u) T; R, B2 W
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 ( `/ S* S" R! _2 J# g
+ u' D8 R4 a! q wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！www.tvboxnow.com$ o4 f1 B$ E% p
9 e8 f" G9 B$ m香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
$ M, l# {) [! ?: ]3 Q/ N7 p- ^公仔箱論壇 公仔箱論壇* n: T. k" a3 d% B) }% p" j
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
; U+ Z$ S* o$ u0 F4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) f& \: O0 r) L. L
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
9 I8 W6 y- {0 ~7 P" q+ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 e+ C' E1 Z7 f
! Z1 k ?% s( ]& Wwww.tvboxnow.com
o6 a8 q6 k9 g$ o6 s. S# I報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
0 K/ @ ?2 G+ `% K' kwww.tvboxnow.com; ^4 b3 k- y) S) d
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
6 p0 k0 v2 Z- X! C: j
' }3 e: N' X/ @( h5 qwww.tvboxnow.com知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。1 R* U8 O8 V+ v- z6 ?0 n# Z" I
* P# J$ `) W7 v1 r手工面條自制雲吞皮1 A7 \; R$ w+ B6 r
; A0 B3 L; @2 F$ e
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
7 N- K/ c- X0 V4 X6 n4 @% {公仔箱論壇
$ _$ q; R& N2 j- T. o* B# |6 q名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。www.tvboxnow.com7 o% P0 W4 k5 x6 Q0 J8 R
tvb now,tvbnow,bttvb W* ?' S% r# W$ N% A1 D
湯頭加鱿魚紅棗熬煮tvb now,tvbnow,bttvb$ \5 f- M; U) L) B2 O: n, d, ~% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# @7 S. x# U9 X& b0 I% W& I
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 j/ N! \% m6 W
W5 r9 @2 B1 Z% s6 C. `
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
% \' _$ V0 P( S3 \' V3 U0 Etvb now,tvbnow,bttvb; v1 B" M$ k( R& N0 g; p0 R
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
6 P! \+ \/ ]* ~. n3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a7 O, X- p. w5 Z6 Fwww.tvboxnow.com雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”. z8 m! m3 k3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 x6 {' j1 q9 w$ d4 y
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
/ [$ B b0 @! s- T, u' c
( e' g! ^/ A2 v1 U' j3 z s* i: p" p客人意見是進步推手
" O1 O1 R* s9 I. H* v6 w公仔箱論壇1 R: N; U$ K3 U% O4 m2 T2 z; h9 _
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
( y) [2 e# ^8 g& k! k& c+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O9 R+ n$ f% \7 o( O) r4 kwww.tvboxnow.com此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
. O3 D' {9 A$ A7 \4 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 I1 a1 N5 _9 k5 ?6 }; s8 N
嫲嫲雲吞面
. E- o' ]& O8 R6 S* b6 `地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang/ ]+ t& [4 f: j1 m7 j7 ~
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)tvb now,tvbnow,bttvb' h! o* P4 q ]4 g6 Y7 t" f$ `$ K7 L, z
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
0 q& ~9 j# I! P p% l% g/ ytvb now,tvbnow,bttvb價錢：招牌雲吞面 RM3.00
7 a- {! V3 B Z( C6 @公仔箱論壇麻辣雲吞面 RM4.00www.tvboxnow.com) b& M3 y. t- J- @) E1 [) f
鮮蝦雲吞面 RM4.50
0 ~8 B9 B% U8 Z! Itvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00www.tvboxnow.com3 S n1 _9 ~5 G
鹵雞腳 RM3.00
- g$ Z. ]# o3 M! E. g* @公仔箱論壇炸雞餃 RM4.00$ h' D$ w& z. i
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
