招牌雲吞面 信心滿滿上桌公仔箱論壇0 m. U# L6 k2 g+ r6 ] O1 _+ h7 f
 tvb now,tvbnow,bttvb" z" m% f1 Z' z9 X! N6 K) _
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？. m% m8 w, c- U3 n9 E2 Y( T
+ E) o: C2 u& q- _' |' q8 i3 k G5 \“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
4 j$ r4 E4 _& Q$ z1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 4 S! u- a% M6 I. k$ s0 \. V9 M" U, u
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" a0 U6 z; k" b
 www.tvboxnow.com5 p) B! C9 J$ p& ?5 y
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 a7 w4 U) t/ c; U
( k% B7 V4 y* ^" S# E7 n公仔箱論壇店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
" r5 z! r6 H. t/ U6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( B6 N2 k8 A R' I4 n, y
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ _1 _+ y2 f' t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 n& J- P( ?+ P- e9 C6 f# v
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！公仔箱論壇6 ~/ M( k' d3 V8 g0 D% _
 www.tvboxnow.com3 z, ?2 N6 q2 c! G
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
6 Z; k$ l/ @8 J" c) A0 Fwww.tvboxnow.com
# a# ~# L+ E2 r$ R, v5 W! R在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。; V- \2 U( }8 d/ Y j0 a2 h+ b
7 n$ f* |/ f1 w* i: n" ^% |tvb now,tvbnow,bttvb以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。www.tvboxnow.com. W' Y3 V, L7 q& q$ Z8 W U
公仔箱論壇8 S. T5 E2 G) j0 Q) G7 P$ R
公仔箱論壇/ W3 t; R" s/ Y0 J9 r( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @$ g0 U1 J. j( w0 v5 \
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏/ ]1 k6 C- H8 l. a6 a1 {
tvb now,tvbnow,bttvb( N2 x- B# S7 ?) n) ?& S/ L* [
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
9 W; O1 E6 G7 jwww.tvboxnow.com
; a0 I6 d- |- qtvb now,tvbnow,bttvb知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。# z. ]! ~% ~2 U* T# S. b& J
N& L! U; t* U6 dtvb now,tvbnow,bttvb手工面條自制雲吞皮
- X) H" v6 X6 q8 Z
6 g' z/ |& Q; n8 Q% Z1 L. @: s8 T+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
3 O8 a# ]/ z: q) h; E9 Q. bwww.tvboxnow.com; U& e' }: r$ _. D
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。tvb now,tvbnow,bttvb3 h! k! l: C0 ^ c
7 G3 p, `' S) O: @" v5 t- E& K公仔箱論壇湯頭加鱿魚紅棗熬煮
2 r9 P: _. j* e. }9 Z8 ~公仔箱論壇
7 P+ `+ p+ W* _2 n% \8 d: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。) j4 q8 u% i- ]4 \7 U m
+ o( Z' n$ j; n- s4 S% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”; C& w% \* F" |0 @0 j0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" S3 F( [' v; E$ _ {
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
2 n% D! d/ O, n# w, n公仔箱論壇
7 I1 y9 ?4 n7 L3 e: etvb now,tvbnow,bttvb雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
- g, h; B4 Y# G+ B- O$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ d ?) F, h6 E- m- D
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
7 N9 \3 \ u- m' C4 R& P- B% b4 o
' {& @1 r* R+ x g& Y9 p$ t6 m4 ?公仔箱論壇客人意見是進步推手
9 n" y" [. T0 G; v, Itvb now,tvbnow,bttvb
, d0 C: r" f' A# [( x公仔箱論壇林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
7 j+ x- }( V0 J7 b4 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* j1 j s* }4 d5 r7 c
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。www.tvboxnow.com1 O8 } C( Q" w; B/ A8 `
/ | [+ Y$ [2 s% y# O公仔箱論壇嫲嫲雲吞面6 p9 _6 ~6 ~4 _8 r, L# M
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
& e& t. x4 N' b r7 m電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
& A0 E2 ~& ?$ ?; e營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( d+ j: t2 I% T6 B3 e# l
價錢：招牌雲吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb' t* o; [% o. n) f* P# H" }
麻辣雲吞面 RM4.00www.tvboxnow.com9 l0 }1 p" f5 Y5 ?
鮮蝦雲吞面 RM4.504 r! N, x7 J7 w, {# L5 d$ @5 Z
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' g, Z. D4 {/ Z* B6 x1 {
鹵雞腳 RM3.004 n; N4 N$ q* s; b7 ?7 m9 R1 R
炸雞餃 RM4.00www.tvboxnow.com1 I5 X: }+ C! p9 E% F' d8 `. ^; Z
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
