[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：公仔箱論壇6 v( L1 s9 R3 F- P  O; \/ [& u
帶皮五花腩切成適中的小塊。www.tvboxnow.com+ v. \% h. s7 R2 @
調料：www.tvboxnow.com) V! ^3 h' a1 ]. `: D# W
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
; @4 m& H9 v# i4 F3 H3 W! f% ltvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇4 A: `; G- j6 k. _% Q  c5 T
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。  L& W) \! w& U" x- Z' Z) C
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！