菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
/ c7 w( U$ Z9 e2 Q) q# k4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：微辣 工藝：熟炒 www.tvboxnow.com: F% `! M1 f( G8 U4 ?1 E
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回鍋肉的制作材料：www.tvboxnow.com k& W& O! ?5 f) b* }" t
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb3 G0 s/ I) l" [/ @: {
輔料：青椒100克公仔箱論壇* b8 p: [/ m4 Z8 |9 u" w# ?
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克. S( ~/ ]9 X, k% Y
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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" j& G) g7 Q- l E# G" |tvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
- s6 K7 Q r, c/ T$ h7 Twww.tvboxnow.com2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；www.tvboxnow.com) j% l! |# Y L5 g! C& q
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
2 ]* X1 _5 M8 `% G$ V& [8 u$ Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；8 x+ R. s; p& A& d4 A2 m
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 " j& Y( h0 H7 G2 S2 n% U
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回鍋肉的制作要訣：/ J: G5 j& z/ o6 s+ y1 p
! K( e6 O: k! t' {4 H3 ~1 f; Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
3 ?: {5 a) H5 i1 X/ [ p2 h% xtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
* H# `3 z0 w4 S5 x+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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