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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
/ u4 P4 }' a! m3 v- l1 B" E" b杏仁咖啡餅的原料：
- g* l( B r K6 u. h 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。; Y0 i' z; g( S# a3 d) q" _
杏仁咖啡餅的制法：
5 s1 Q. G! ~ T$ V+ Wtvb now,tvbnow,bttvb (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。4 Y# S3 e) z6 r
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
6 N3 |1 R# {8 y! jwww.tvboxnow.com (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。2 c2 ?/ N) U, ]: T, i% a
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。5 j1 d# M& i6 B9 j4 m
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 h! z5 ]3 u% y0 R' i
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。公仔箱論壇- {3 g' Q8 N8 z
杏仁咖啡餅的心得：tvb now,tvbnow,bttvb) \* e5 `: K, C% u( m
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 * t H- p& o2 p Z" `
美酒搭配：
% j; R0 {! M% n# x, o5 R3 U公仔箱論壇 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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