本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 : o6 ~: A9 n [
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4 ~4 f, w C2 y% }, Z3 Q, N8 B) utvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb. x) a/ N" ]2 g- h
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; S- ^5 E' |- @公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb& O% f! p! P" P8 K L6 \
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" b/ p% H" i; stvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）www.tvboxnow.com# F5 s$ @6 I0 L& C9 b: P
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）; U0 H& C. q$ P( p
9 L. e7 {. |, _ Q% {在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。www.tvboxnow.com8 E+ x9 X2 a( W; f$ G" F9 C
* O! F0 b$ v' e( U$ V4 k4 @甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。www.tvboxnow.com) X- [" a+ A5 h# n1 s+ x" w, d
. |7 r; `9 z5 V7 i9 I公仔箱論壇七成顧客是華裔, V9 O4 R. Z* n0 D) U b
. b+ b) W* O n! B" y. h, ewww.tvboxnow.comWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。www.tvboxnow.com- _! A) S# y. X3 m% @; F
! I7 y* u5 f0 Z& e公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ b5 |+ p) v4 W8 N& y! @0 K
5 `' R2 |) U5 B1 X6 Q! P# xwww.tvboxnow.com她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇$ f0 Y$ C- ?% ~9 m7 N
2 R: y" U# F* Ntvb now,tvbnow,bttvb她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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: d' e5 P, w% ^2 Hwww.tvboxnow.com“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”' Y. p2 V2 B) }" A. o/ v; D
+ @: n* n: y& B$ }9 e& e2 \! y7 h* B/ r咖哩雞腳有嚼勁9 Y; N* b) c5 R/ c
" @! u0 b; u( D! H9 G' L/ R2 i7 k* W1 C S除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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8 C! J5 Q7 @' D, z/ i$ C7 N* I4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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# ]$ l! x1 Y! D9 b6 x公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇" e: I; Z, @% R! t+ m
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb* p; o# H7 F+ B; w; \
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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