本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇+ H: M; p5 O: k( ^/ i, c" j
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）" ?% l! U, ?7 P
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$ o3 Y" B. w0 F* y瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇; D1 ]4 ^; c. v
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6 |' i5 Y0 Y. |$ q$ E' c8 ~' U8 Xwww.tvboxnow.com辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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7 {8 J# ~$ Q0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇! F( R' \1 o* O- y1 {. w
H) p' i' I. ~8 p* S( q/ Bwww.tvboxnow.com甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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4 `6 s' K# J' {/ r3 S9 qWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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4 W) ~4 |5 k3 u6 ]- r- N她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( v! ?4 }/ g, ?6 G
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”1 p6 R3 f Y! [+ Y
. H" `4 S6 O& Z3 T! T3 I: dtvb now,tvbnow,bttvb她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
, G: |$ c6 z& l% I6 `0 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 Q0 Q4 e& }* ]& X: Q. |
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。+ i7 j! z' C# J1 ~- n
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
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+ `( Q, g4 ]5 X3 i- j: @除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。www.tvboxnow.com# r, z5 V. [1 x' N* I/ A
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。# `/ z9 {+ q9 x: d( D8 b
) O! J( h8 ^8 ~" \+ g* Owww.tvboxnow.com她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。8 L' w" t5 s. N; [$ Z
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辣椒烤魚任選擇www.tvboxnow.com# z- [8 R* |, Z0 o' W" W: O
1 U m# D' S* q6 \ e( S2 [3 I此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇! G3 x% S7 ?* U
1 f. b$ @( h2 Q' s" n3 _0 `tvb now,tvbnow,bttvb她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。& Q( W1 G& k$ Y. @- D0 Y& ~
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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& G' f: j2 v: ~; }$ s& {/ qtvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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