世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底" s7 V6 W3 w( l/ j: M
8 G4 u* N# ]( |2 s2 C* ^# j■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 ' ^ N# n4 d3 ~/ {/ D3 Y. W
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僭建過程公仔箱論壇. e- O1 V- x3 M: i0 ~) m' n
( q( l0 J! r4 x7 i1 b8 M公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3 ]# _ k8 r& u& i3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。% K* @* e$ ]5 F1 ]
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。! w; w- p5 _+ k
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇% N7 C3 _/ u0 w8 D6 L$ B0 R2 `* K& Z& `, M
" V4 [: I: R* ^6 Mtvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 K+ z8 H* m& b2 V! z Z6 t& V& M
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。( R' x, @ P9 P0 |2 V/ k t
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4 d# E$ r W: F% y) V粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ V7 d" Z( _. S S3 G, h3 V7 l: v
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。www.tvboxnow.com+ n- S, ^7 V0 [9 K$ m! y5 c
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品+ l% o, E8 @% }9 c; H
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [: e/ |, F6 W& ] `
: s( T3 v' W# {www.tvboxnow.com凍の Tart各$4士多啤梨
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& ^5 k$ |3 R' x( wwww.tvboxnow.com士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 www.tvboxnow.com+ m% ^# `" s4 H2 o; Q$ N& q* a
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇7 V0 p! D3 J, l0 C+ e1 L! {
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。' n% Y! J9 z6 Q6 a
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楊枝甘露www.tvboxnow.com* O2 b/ D- q* |' [7 }( L
4 ]4 I1 s b6 A+ a4 j& b7 Utvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ v) \1 Z0 w' W; l
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椰汁公仔箱論壇2 b x2 o( i+ G/ v) r: ?/ F/ ]
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇, o7 S. L- {1 [. l$ z# l* P) T3 k
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芒果
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3 r+ ~8 W- G, g5 M; t# Z* k餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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0 b) w! u$ q% o% T$ W9 l3 k! a4 JTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' E2 M' X5 V/ B' I
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可放大的精緻果撻公仔箱論壇6 w8 y$ N6 L+ v W4 N$ X' \
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+ [2 i" z1 P5 n$ B# p' s8 x/ }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 7 B6 c0 Z& i0 L! B
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 9 u' m6 N- |+ h+ |% U
) y2 B0 G5 o; n) G& i2 M! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 `# I, t- N% ]& f8 M; P& O1 B
6 l' E2 t6 j1 p( x# z* R2 F4 _紅莓撻$35
, U! A. K( a, B' o: o2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L1 K6 g7 [) d b# W超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。www.tvboxnow.com; e/ z) v4 {& J/ i" R6 C% W
9 s9 R& V0 Q2 }! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬撻$25- q* Q# w6 S5 I0 o9 ^; d- V
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇7 r) \/ A. v4 q, e5 Q7 m) b
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朱古力撻$30
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* h: S5 a) N ^! w$ v" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇7 s8 r4 J& X( W- m: ?- q5 k- D% W
' Z, J$ p" ~& D g. ~! Wwww.tvboxnow.comSift Patisserie (灣仔皇后大道東)www.tvboxnow.com, j' Q8 k& W* c" u' q4 I0 D
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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