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4 @. D2 c9 g# U0 m; u; {0 v材料 www.tvboxnow.com* X6 u3 j3 z, P$ O% p
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許www.tvboxnow.com* Z- o8 S( n% h! r# g3 d0 F
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調味料
, b" W; ?0 j; u# y: ^. N1 x9 owww.tvboxnow.com雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升www.tvboxnow.com0 v+ a# v+ h* I/ K* b6 r4 Q( A
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做法
3 K& C' U7 X, a" K1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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% o( w! |' A" f7 Itvb now,tvbnow,bttvb2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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0 Q# t. }+ q+ Q; ?. _( m2 g+ D( y$ w1 wwww.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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0 ^- {7 }' @0 W3 J8 R+ x4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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