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材料# A& d3 G) M& U5 f
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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' @! D8 F+ @$ P8 k5 ?. c" E$ n! u公仔箱論壇做法 www.tvboxnow.com: d: R# F, Z" A' V/ `8 w
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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) K6 M9 Z7 j& D/ m8 Y' A) rtvb now,tvbnow,bttvb2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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8 X: a; s! Y. q* t, I7 D: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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$ {4 M- E1 ]% o% d3 ^' k. g公仔箱論壇4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。公仔箱論壇8 W3 z& W A4 J+ {# p
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 U( Q" _/ {& A0 E
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熄火落酒釀唔變酸
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' A9 B3 v: @ K: Dwww.tvboxnow.com阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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