1 { P3 \- |% A公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： 2 h0 a5 z+ f; O; a: A
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
% V: I6 R4 h# O( `5 }9 M( `制法： # e ?# o! Z6 H& ]$ c% [7 S
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 / W& ~+ W& R }! B9 O9 w/ B( _
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
& v/ j. c# J4 m( o9 w0 H. x5 Z公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: k/ g4 n! Y9 K
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
1 `: ]# j: P- m. t/ x T3 t公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁：
' B7 w/ [2 H# ]$ s. |+ `6 ftvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁： 公仔箱論壇* u0 `# X" z6 ~# Z6 m+ `
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
. {% ^6 ~6 T& Z5 `+ c制法：
9 X' T- g2 n2 ]' @7 J$ w& v将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） ' W; z, q# l ]. m1 _0 B
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
3 H0 j, m6 C& h# Z: O3 @tvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉：
* U9 `$ S, n4 P2 Z1 V/ ]公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
: e r4 U3 `. M/ h# O5 Q" I制法：
" J* `, `* c e9 G公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
$ F+ w9 e6 g4 Z! vwww.tvboxnow.com2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 " F& c. ~; C8 _2 [+ T# r
说明： www.tvboxnow.com& @5 C( F" Q$ K
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 1 l/ v4 \* W9 U8 O; L2 y' I# D
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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