* L/ g% `7 N5 d公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
. q; h, M7 N% ]4 \6 ?4 m原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb3 P, [2 C& |/ n, k) `9 z
制法： www.tvboxnow.com6 L2 [2 r1 h: b3 h0 @! d) O3 G
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 6 j# @1 L1 T# I! c1 u
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
2 i3 q3 V* A7 ~( |& g6 Q' k6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
: \8 B; Z( t, T* a〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 L* C+ v. D4 z: K7 W6 O) |3 x
制作烤牛肉的蘸汁： # r( _, c: \9 U9 k' v) T+ P! x" `
第一种蘸汁： % d# j! @! r8 u$ x/ p0 I, P
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
/ E/ U/ B1 Y' l! @公仔箱論壇制法：
2 Z% }' }$ }9 K' s5 o将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
4 R6 B* ?0 N% S6 X" E第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 % k7 n! }" k d8 K* E( F! h
制作烤牛肉： 0 l S9 G4 W6 [: s5 _! n9 i. u
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
/ P M+ U5 Q9 `+ T) v. Y+ L) X公仔箱論壇制法：
6 I8 o3 u2 e0 x0 v$ o" k# N2 L1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 ]+ W! b$ R# [5 W/ p+ U
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
$ J, J" p" J; i, t9 \6 h& e% j, h说明： tvb now,tvbnow,bttvb3 L' f) }: t- s0 i8 t, C6 i
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
7 S1 u; [1 G2 V% bwww.tvboxnow.com2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: {3 Y/ D$ X8 z; c- k) i
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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