+ k' c9 n6 j" b2 I9 Y- t: Ewww.tvboxnow.com制作烤牛肉的腌汁： www.tvboxnow.com( e* ?8 K2 a2 c* p! v3 M' v% z- a$ K- o
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 : a" X: ^( o2 O! O( y; p
制法： www.tvboxnow.com/ |6 M+ v8 N) t. j
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
" i9 T8 W3 ~7 O2 O) l公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
- h" @3 e; [: B/ v4 r注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 5 u- U4 O2 ]9 T6 V1 }) h5 x
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
2 \: I. q) `) t* H3 ^制作烤牛肉的蘸汁：
6 Y4 u9 l( z E) v% h& |5 \6 M5 e, }第一种蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& d, P# ]# t2 i' a' S
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb' `" s. U' k# c b* \6 X
制法：
1 U1 n% s" V; S% }将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） / R1 n* D8 m8 w$ N7 k1 k3 Q' o
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇( l: t! t" a$ f$ x: A, v' Z& b( ?) I+ _
制作烤牛肉：
; C. c& t2 {6 m0 ~原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
) ^- _8 F8 e2 z公仔箱論壇制法： , `8 l( ?% {8 Q6 \/ F" q0 q8 a) w
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
% G) Q2 M3 ^* u- K5 I1 T7 mtvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 ! W+ a- [0 L2 C( k2 s! T6 u
说明：
5 _2 u% Q4 e) K& X5 j; m! W公仔箱論壇1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇% w: v: v$ h) w! `6 `4 z( w1 q
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 I) Q( q0 f |2 N2 b! I v+ V
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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