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制作烤牛肉的腌汁：
) p3 T+ K' s3 e# n: Btvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
5 s( Z$ ?, _/ y: H制法：
9 H# \& R! B2 G: r: r% }! dwww.tvboxnow.com1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
# _; L& A/ ~' A# ^( _2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
7 i7 n: S: v, t( Q% [tvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇3 `6 P6 Z" ^. |5 p
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
5 G+ w+ R4 @2 A% F$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的蘸汁： ' j* C0 Z4 P; T- ~; |
第一种蘸汁：
9 g' f& r0 ~& g% o- R" x原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
5 g, s- X! ^9 ]' Z; S8 M+ C3 I0 Z6 j制法：
{/ l6 D& B2 ~; @" r4 E将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） www.tvboxnow.com8 l h# k1 q: O( n
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
. o: E) @' Z; O: m/ J7 L公仔箱論壇制作烤牛肉：
7 J3 I* E. [# i* Z8 P5 v原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
3 R1 \* [0 P& y! [. [( ]tvb now,tvbnow,bttvb制法：
$ q. Z2 z* l6 e5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
8 h% P" M* N I4 `3 _/ `www.tvboxnow.com2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 ; \& D! D, h# A* F$ V& J
说明： 7 a( ]! N% s: w) S
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 ?# h; ?, E$ ]9 H公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 + I. J0 O5 b' A4 d" y) b
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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