在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
8 h$ N+ }1 b7 c; k- z' b' l2 C1 swww.tvboxnow.com鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇 n: y$ N) o5 @
" O1 |( ~9 D* f K/ F" q7 f$ P记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 S5 S0 @* b. ^1 ?公仔箱論壇甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb# `& x/ h% ^& l3 k% R
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
, k! H: Z% Y1 p7 g$ u7 z: ~6 Otvb now,tvbnow,bttvb鱼，吃不完，说明有余。
/ ?2 l* L8 T7 b: p* D7 G5 Btvb now,tvbnow,bttvb这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a) ^% M2 P% v
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% j0 A s L! u
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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6 h( b$ @, x, _, K+ R" b+ _热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。" f' A& m$ [$ u
有余，必有鱼。4 k5 i+ ~) }* Q$ A) R/ [: e
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
. W" C% U7 m2 Ttvb now,tvbnow,bttvb而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。: d8 c5 j b5 Y; v7 L0 r! C+ G
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，1 u p! A% W( D! b+ ?
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇% n: h( X& s' S
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黄金熏鱼
4 I3 n0 j( }5 D5 S6 f' C; [tvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：
: O2 A3 s; D' O' M' i, B: E9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
: H( \0 O. t$ D( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com1 u/ n9 G& O2 k# M
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
8 ]( M" C; P3 g* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
% H7 R" D1 C1 x8 Etvb now,tvbnow,bttvb原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 A+ ?! @ {2 q! m5 h ^! d
青鱼
0 V1 N* i1 M8 i* L0 I, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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" Z5 d* I+ J' W/ }+ E! k% Z我的烹制方法：0 j: f0 v6 X/ D
戏称为：飞鱼点水。
3 w9 }" X; m" v+ T) d/ D公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）www.tvboxnow.com3 S2 T" W% H' k) b. C1 H
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇# {1 ]' c- e A0 v% R v
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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9 ^: R- c9 g' W) O3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇- n+ e6 e. A4 E {! \3 a, g
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. F9 V6 S6 j2 u; _8 t F! i; F7 C
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结束了，简单吧？www.tvboxnow.com# M: w" b: W4 A4 X( C
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。www.tvboxnow.com& X1 b6 h5 W+ o8 b5 x) X# c
* G7 c7 ] i+ D2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必读注意事项：公仔箱論壇1 U+ c4 u B: I1 }2 q( C0 j
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。+ @- w. ?3 o/ y' `
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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