天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！公仔箱論壇- A! k; x1 ^1 v3 g7 p3 `
食材：' M/ l/ r7 X/ \
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 r+ f" u3 d! u
4 r% r. M) Q1 `& j/ H公仔箱論壇土豆 2个（约300g）
. e5 g) z6 C: F2 e6 }, jtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g
8 k: Z$ w7 u/ _% I0 V+ f7 w A5 r5 q, Rtvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）/ X2 Q5 Z0 a. X" D( \3 o7 z4 W
青辣椒 1个4 \: Q5 ]6 ?# v' c
红辣椒 1个
3 F; B" X' g( ^9 G/ Lwww.tvboxnow.com桂皮 1片+ |% d5 @' g8 W# }# Q
八角 3枚
' F. X9 X" p- J* \www.tvboxnow.com草果（选用） 1枚
j3 S. ?8 H- @1 z; Q% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 A, z% ]4 O6 h ~* c
酱油 3汤匙（45ml）
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1 O/ K- G1 {6 a5 F, O2 ]" u' T大葱 1段www.tvboxnow.com6 d; T' n! X* x9 Z; l( G5 T! F$ a# t
姜 1块（约20g）公仔箱論壇. K: p0 R) o7 B8 w3 e4 g
大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb4 o' k8 m; o% R6 `! g: H
盐 1茶匙（5g）
, x3 T6 Q+ E% H# L p' W公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇7 Q5 z6 [$ b, V2 d* ?$ }, q
油 2汤匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb f9 P6 ?) W; z1 A# R! }- H" ^# e
8 W |& Z& }2 B' X" ] T: @公仔箱論壇
' q0 z, x0 }9 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 ^3 `& V9 z3 k0 x, v9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 f1 X6 a6 F
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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: V E6 ]9 [* r$ cwww.tvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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' P; E. ]. t. L, O vtvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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