在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
' D6 A% \2 r, a* q$ u這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！! b: B2 e7 S4 C2 _0 o& E! B. P7 J
4 i# d& d; Y, W; t* d3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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. {, f; g& f8 J9 o. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”9 H2 {4 Y2 `* v* T& J
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( x- D: B9 ^3 N/ x4 b$ w2 a
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www.tvboxnow.com! b6 i$ z, F6 t) j
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb3 ] I5 O; {7 B% X% r
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蛋包蝦醬炒飯
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9 ~2 b* g( O [8 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb" M) j) M7 e1 O& x. A
+ ~) `1 a% D2 R: C. ~材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 A9 g0 r* V) r
白飯 2碗公仔箱論壇2 n3 s; j8 }+ O; b6 O9 z* R
峇拉煎 20g（弄碎）5 D1 p @7 {0 x# ^" ?2 [
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
9 p# W+ M6 t Z8 d" C" r; U- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
' S% G$ |6 y/ H( Y: p* Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇4 Q* r. j4 v Z* L# W5 g' [: S
# X5 ~# F8 a2 c* d調味料 C+ v8 v s( N& E8 R/ Y/ T
味精 1/2小匙- L6 ]; g8 D2 ?% k& A8 [
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇' V; M/ V* k) x$ |2 D" Z# }
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做法（見步驟圖）
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1 P. P$ ?9 |4 ]1 k4 C) }) t蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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, g- j/ V' v0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb- s) l: b* `* `7 `
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* n6 @# Q5 n) F! Q1 ~& v6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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5 \7 }% J- U6 G f3 a8 t7 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ w1 `1 n& b% J. Y. ]6 A
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
7 e5 e5 w" T2 c; h9 }1 @. D j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 Z j# v& {\" O
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8 w. a1 y$ i+ |$ V. M u0 W" }公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb, R2 s, u8 }) k
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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# P7 |9 c/ [2 |6 `: s; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇; K+ }- p, O M' Y
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4 L2 `8 W2 c: h R K8 S炒糯米飯
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' @/ u& |- S\" R$ u* D- O# B2 f1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- p& b2 R/ M$ Q2 m% ~* [7 L- i: W
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
1 X% Y! F( ]% } V8 R7 e7 F7 u! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料7 a F6 `! L' U# l1 B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）% c6 i! `+ Z. T/ j. p' _" @3 Z
小蔥茸 1/2大匙
f; \; M, \+ |2 H蒜茸 1/2大匙% e3 A6 d8 u0 K1 k8 h
蝦米 40g（洗淨）
6 W& V3 H) m, ^2 `* A" R臘腸 2條（切小粒）
* H1 `# |( v% g3 y: V' Lwww.tvboxnow.com蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ I, }8 _/ L9 _5 g0 q
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 o! ^* ^% n+ [$ G+ v
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. l1 D9 z. e& T' U
味精 1小匙
0 R+ Y' U, A5 S% S生抽 1大匙公仔箱論壇) f; X4 M2 ]4 D* l4 H
黑醬油 1大匙
. u9 z1 I5 r: {胡椒粉 1/4小匙
R4 D- t# b( n$ itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 K5 v9 B8 s b' U0 O2 l2 T
做法# d( |+ k& T! c- X Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
' s* S5 Z9 o. J8 L公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb1 G! G3 D4 d5 g+ s& T
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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, R" g" a: O6 H x5 vtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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/ S/ `1 H, J; L2 D0 X& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com% ?1 `. K) f3 J8 v/ A; A- I
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香( \. k: n. {4 j: r* R
1 l, }2 R, S- g5 J: x( l8 U材料
) h& V, d$ U) z" P7 l: X+ Ctvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗' N. \& U& w. G- ^
蔥 2棵（切粒）4 g" H5 j! D, |1 U0 {
雞蛋 2粒公仔箱論壇9 r" E3 c4 K/ P8 m, q) F$ F- N
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& H: h! m7 f# M. D# \
, X( b3 ^" P+ x% ?1 B6 ^+ d# Kwww.tvboxnow.com調味料, f9 `' Y- c! H
鹽 3/4小匙
1 C; w- s. q8 |味精 1/2小匙www.tvboxnow.com, F& t+ J4 O# o8 p! v
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇& n$ x" S. D1 |
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! V+ g8 g6 X- c' S% o5 i) |
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
/ H6 f; q: t0 N! o6 m公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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8 q9 z+ }3 B8 D* R" y7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb; H9 P, A- H9 }
: R6 o8 D, q+ a, @ x3 r, \www.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; u1 o. P1 D\" R
: h* k* R$ x, V8 R豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www.tvboxnow.com# l% @6 j( \* `
* [- t3 s1 V9 E1 _: @" P* uwww.tvboxnow.com材料; j# y# `: {- a. |6 F+ H7 t9 W
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 w! j# A7 C1 ]
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇; w3 M- n" b/ U( ]* s( P; ]+ q& M3 p# d
花肉 100g（切片）
. {; O. [9 p; e6 xtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
3 h& i2 N- p% ]6 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
: @; G! x/ `! I1 O0 D1 o- k9 o% Vtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
/ H. ~1 r# f- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
! p; L# \5 V! q$ l, w2 M W* @ n公仔箱論壇
' N5 H2 o2 y+ H7 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
) T8 m- r; l: Gtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
: G4 ^8 C3 ~6 X! u3 Q5 e" [# D0 O' y6 }www.tvboxnow.com生抽 1大匙
5 w4 H, R4 o" n" |4 B3 A鹽 3/4大匙
2 C- n( t" l* `1 R# X7 h& C胡椒粉 1/4小匙
6 s1 x( ?; ^+ d1 K# \( ?' a3 V( ~五香粉 1/4小匙
" \1 j( O0 N5 G! `* ]/ D7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
7 Q' i, ` x/ ?公仔箱論壇
0 F$ t8 S5 z# L; N. R, r/ C3 m公仔箱論壇做法
# N: P$ C4 {$ k2 M2 qtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
9 z' j4 E: I. ^% nwww.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
# N% Q9 O" d0 c# u& R6 O/ E |$ @公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# p% U% L* _9 J' K
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5 _) R! p4 l( K) Iwww.tvboxnow.com香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
4 {3 W3 W) R, I3 y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 q! F* s# i; M5 S5 w% i0 w
熟咸蛋黃 3粒（切碎）$ C% K/ P% ^' i, R: n2 |$ J" ]! E" n
雞蛋 2個
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' l# A* k1 ]7 Z7 e3 u: H, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇8 P& `. E1 K) c$ C
9 _: F' T% F/ s調味料
) x% r$ v% L0 |4 e0 B; z* F4 s鹽 3/4小匙
& x7 s! u' }( n4 i5 W味精 1/2小匙
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- r" b: r" Y2 t3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ f- x; L% u& E1 x1 R" m公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 g( g9 _7 c/ \2 O" m5 t4 v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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