山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。www.tvboxnow.com8 `$ C# Y* @- g x/ K4 A
3 N/ w' d' h% \2 W0 J
山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。
6 g/ k$ v! i( W2 Swww.tvboxnow.com
( n7 Q0 e) r% P0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味甘性平能止瀉 中藥愛用tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 S/ E# a" H9 u4 r( g/ i
公仔箱論壇3 K- U( {2 H9 ~7 q7 S2 L
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) X; v- W: Z5 R Z
山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 w+ D+ F4 t- A
6 X& N' a% U+ a+ j: C2 j中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。
& D) c7 [3 h4 z$ E5 |( m1 B公仔箱論壇
9 U! B ]6 I8 [! ~6 T6 ^+ L& Ltvb now,tvbnow,bttvb急性腸胃炎患者 未必適用
2 v* d3 u1 Y' [+ W9 [1 T2 P
" d' | T* m; C公仔箱論壇山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
: I. B! r V% Y) qwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com" h- D$ ?* J2 A' g
除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。tvb now,tvbnow,bttvb. z; H* y1 G# T* [" H9 S5 s+ ^3 C
. D! E! w Z, O
治白帶等婦女病 也有功效3 W' ` P2 \- x9 e2 V
6 _) @- i3 f z6 i& fwww.tvboxnow.com補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。
2 w: P: m9 \' ?4 \# p2 Y7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n2 u4 U. }5 w" A# _* i0 [
女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
3 s! f: v# j- `8 }公仔箱論壇公仔箱論壇' s! E: J6 ~9 l4 k6 j
雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 w+ a3 K9 I' N- ?: M* z
8 c7 H$ [6 B) D- {* v0 t山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
+ f! m$ |0 C& m! j5 |7 y
j# O% e5 D% i* A! R8 P山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。% d, j4 x7 X! y1 j0 z' N
3 i3 X: i( M/ K" Z( s5 stvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維礦物質 勝過白米www.tvboxnow.com1 r6 P$ F! H- {, Y f
5 E4 d. y; s% e5 o$ z
國泰醫院營養師楊蕙萍：2 u$ D- O1 E+ S- g
不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。公仔箱論壇" Q/ k1 X" x; I$ e/ x% b
# J5 |6 M7 |$ Vtvb now,tvbnow,bttvb與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。
# ~. ~ f# p% Q6 U; ^; ?! n
/ ?- }4 h; P6 b4 m, K以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。
' ]6 Q0 g1 S/ C: w公仔箱論壇5 Q6 F1 ]1 G( v% G$ i
腎臟病患忌生食 乳癌少吃tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 y: J2 S3 c1 P" Z2 ^% B
7 O0 t. v8 B: v1 H! Y" N( p$ y* r8 V
山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。tvb now,tvbnow,bttvb' \, L" F8 ~4 M8 L4 Z, q1 M7 b+ o
6 u& H4 F2 G* c6 Q( y) [www.tvboxnow.com山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。公仔箱論壇4 ?2 D; N( N, R9 j. j% O$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 J- }$ c7 f' b; J$ E
黏液含水溶纖維 能降血脂
- T9 Y) C6 d4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w% T3 e1 n% \1 D+ c. K( |山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。
& ?( i5 g" K3 B
" ^: F6 h: ^% w( g+ d2 f雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
| 