材料：豬五花肉250g，芋頭500g
% V! y2 R5 p0 I 調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉公仔箱論壇1 B. V$ [8 m2 g" I& T5 y
制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" L3 a) r2 N% h# r: |0 q
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 F; }# K8 Z1 U0 b9 l
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
7 m' n4 `5 f- h& R& L7 f6 }0 v) y 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
2 b# ]7 u1 X( j9 U# c5 qtvb now,tvbnow,bttvb 特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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