[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb4 _. n% L. `- P  i: X9 a3 G+ x
　　預算：約5元
9 |6 e5 J, X* w( n3 U公仔箱論壇　　用餐人數：三四人
. e0 c6 Q  v) `' S+ y4 }  J　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇6 Z* Q- D  M! p# r9 y
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量" I- D$ g* {( `7 W# l) ^3 Z
　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 P- ]' ^2 o2 W
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；www.tvboxnow.com  n* t. f* [9 M+ y+ f
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；" _0 |5 U: E6 ?, a- m
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
6 Y& m2 z% \4 G. \' k) [" G( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
$ c& j8 K6 i2 ?! S( \$ p2 x公仔箱論壇　　小提示：2 L6 t7 C8 u2 {7 s% U
　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。