熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面* q6 z0 t$ U+ \7 F
　　原料：手搟面 ' I$ P8 b+ d+ y- l' D, d
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 www.tvboxnow.com& H- o% @8 j# v
　　做法：
' b( j1 Y3 M  k3 s) x1 ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# A. w6 u9 H0 Z( w
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 ' ~* A% r$ s5 w) g# e) F
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 www.tvboxnow.com  |& n6 d5 n. N5 y4 K
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　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
. ?3 M$ F! \1 u　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 # g1 J9 \& A( b5 V  |
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。