酸椒魚片% h. c9 K9 z% B* }6 `1 B3 N
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m6 z. O0 c% q/ h" Z. g2 Q
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 1 V `2 G2 U( R
做法：3 F* `. @4 ? R" C- }# h
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 www.tvboxnow.com& W% U& G9 t' o5 f! e3 R8 ]0 V
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q) T; b# s( d. f8 Q
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ n4 z: O1 ?: L
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
" Q6 V. |' F: I: ^1 v公仔箱論壇 提示：www.tvboxnow.com5 z; ?8 B2 B! T Y" E+ g9 w
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 * j5 R" j4 p8 \$ y6 F
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S* K0 a6 e' b0 Y: X( v& B
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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