酸椒魚片
0 x) ]# j3 D4 ~5 \2 T( q5 s* y 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
1 f, {5 Y: h* U4 Swww.tvboxnow.com 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
% o7 ^, u3 k$ ^. Q) S ^0 Q 做法：公仔箱論壇3 J, ?* h e* \% G! w
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇5 r; G; T5 T. p/ t- ?
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 www.tvboxnow.com- g$ T; h3 Z* s4 o( @
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 , o) y: s m- r8 f$ X
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
: j9 n4 h# r+ B: H; p, l1 owww.tvboxnow.com 提示：公仔箱論壇8 J$ J! N6 a, j8 q
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇) d1 a E8 R I& {
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 k# S/ a5 G: w5 X% g
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。www.tvboxnow.com8 t; I/ U* \8 }) g
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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