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3 B0 ] f* e+ y5 N- i公仔箱論壇材料www.tvboxnow.com6 B' x4 M U$ A0 N( c2 r+ v2 o5 w% T
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙- k' c. j( o" n& ^; `
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醃料
8 [/ L/ M) I9 vwww.tvboxnow.com鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻
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做法
3 B5 _( {' j0 j; ]! S2 L1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。5 m( u- j( I( Q; e4 f7 v
6 n+ r4 B& }5 Etvb now,tvbnow,bttvb2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 x" q; z1 ]# a& m
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。www.tvboxnow.com5 F- A2 `7 T. n0 _: m
8 e p, {) l& ?7 C1 B4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。& Y# ]9 u0 U* o( B3 n' i# g( ?
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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7 x5 H# Y. o8 Z7 I; o0 z a8 Q6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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