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材料
0 E+ |* q! ]; m1 m; l/ ]8 Y. f星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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醃料
! S/ |7 k$ Q, O ?鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻www.tvboxnow.com! k4 C8 C& S2 F. I) t( F9 m
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; y$ Q# r, f' g+ hwww.tvboxnow.com做法2 G! R# Z/ y. R3 V+ e/ e! f4 C
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。( ^- U) f6 j& y/ R5 a9 I8 q
* h& h8 N) g! ^6 d2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。/ `& B: x5 \( Y. b
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。, S+ Y6 r( d: n- A
( }, f; _( p/ c8 m9 E* d; L4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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1 H% F; |. @4 Y1 v5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。www.tvboxnow.com) K1 i- i1 O! I8 E
- \& p% O% \+ V$ @www.tvboxnow.com6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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