【材 料】
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/ |. i% a4 u# X5 c" C" z$ S可可粉 37公克
+ n- m; s5 f# `8 j- _熱水 147公克 www.tvboxnow.com+ t3 [; S w. |
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細砂糖 184公克
" @$ a3 k- j% m" B3 ? Owww.tvboxnow.com鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?7 j6 G! l4 R* Y
奶水 52公克
/ Y+ }" g; x$ s1 z) G- |4 qwww.tvboxnow.com沙拉油 88公克
, Z0 ]5 J- N# \1 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
5 o7 w! U2 o- K, d3 N& \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 R! U: g3 n Q8 E9 [
C.
: a( U) S! ?/ [7 Y& ?低筋麵粉 184公克 ; O' E! T8 \; ^. T! H" Z! a
泡打粉 2公克
3 W" H, \6 @. j; R% f) l/ l. Z+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克
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D.
3 k: w" Y$ R. y9 {0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克
6 |) { g c6 O3 }$ T# h塔塔粉 1公克 公仔箱論壇$ W$ u, T2 v8 v9 Z2 B. M8 t) t
細砂糖 121公克 7 Q: P3 w* C% D1 I9 E+ P
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法式布丁餡 適量
$ ^ ^% ]$ q; X1 S- |4 s奇異果丁 適量
& \7 v% r# _( Atvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量 7 S% q1 d2 E6 x, Y
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 k7 Y3 z6 Z
/ q1 l. N1 g- F B5 Y' p( ~& Q1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
# B8 g0 k/ `- Y- \$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D8 U( m0 e) Iwww.tvboxnow.com2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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/ a& Q" j: E* m1 r7 ?3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。* F' o* s6 Y, E
5 l, p: _: ]5 J公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇 w) r# P: h% G8 Q* R
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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3 w5 ?1 g' Z5 D/ W/ x; dwww.tvboxnow.com6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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* N! u! K+ S/ y$ n# @7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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Z1 Q1 K; E1 \7 y5 l1 O3 Ytvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。( u' K' u& }% k' n: a0 P
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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