【材 料】 www.tvboxnow.com9 S7 o6 Q! T1 G9 r) E7 ?
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4 A e/ B$ @) `" ~+ ^' U& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克
3 S9 v% X+ y0 E# ^$ O& v公仔箱論壇熱水 147公克
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細砂糖 184公克 : S5 Q9 Q& Z4 L$ A
鹽 4公克 * O( w/ @4 ^9 G9 N2 Y8 ^( n
奶水 52公克
2 [+ b0 w8 Q+ dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克 公仔箱論壇! [' ^' ]: t0 r1 K
蛋黃 92公克 : j$ S0 v; s3 ?4 ^& X$ h
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% N+ L7 I: ~# d' }3 r& }低筋麵粉 184公克 + `; k6 v; ^+ \& g% h
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 n' a# ?, x. z! M5 Z' Q3 R! Z' m
小蘇打 5公克
7 b/ |* o' |( z1 c0 g. y0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" S) u! A, f! N- j$ t; m) @
D.
0 ^+ y5 L# I3 i' t+ P蛋白 184公克 www.tvboxnow.com# v9 H5 l0 r- m2 f1 o& Y2 r
塔塔粉 1公克
% X# a0 z5 W8 g/ Z0 }! N4 a細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
1 T9 j* m+ ^5 w" k: v, d+ E2 t奇異果丁 適量 公仔箱論壇 `* X9 `5 Y3 [+ d" `$ m% h6 n, \+ `
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( j+ p) b' n' H& Q5 b) K. T
& t4 X1 Y3 [! _4 r4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: e! w. w3 ~& ^3 b5 i
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( Y- Z4 v$ f! s5 n V+ y. A9 o" p& M+ C【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 @6 Z3 ]" `1 A7 m
: Y+ k' u2 d% x$ J$ t1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。, M/ S$ h6 ]; @* A1 W$ [5 N( e
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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4 F% Y) C6 Y) [ m3 R* m3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。: c: ] y5 {8 R s
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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5 ?; D! |7 ^ q; D$ w1 V0 e8 itvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www.tvboxnow.com: }/ E! @) u2 C( z" y) Z
4 P" p1 m; K+ O, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。www.tvboxnow.com( [7 U) z7 _1 r% j7 W2 ~9 k* G
1 ^( a% D+ c9 m0 c' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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