【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 @5 h' g, I1 h7 r) [5 k' u
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A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 \7 `; M; Y
可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ a! j' F2 U/ i+ `: U7 H
熱水 147公克
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細砂糖 184公克 公仔箱論壇& P) J N% y8 \: A8 @
鹽 4公克
& W$ h% `' n: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
0 s" o' x# V4 V E- Twww.tvboxnow.com沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( i% b( ?5 u7 S4 V& @9 K/ G/ a
蛋黃 92公克 - K9 z2 G& y1 f/ b8 S+ m, Y1 V
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低筋麵粉 184公克
0 {% ~) \9 y9 G( s6 wwww.tvboxnow.com泡打粉 2公克 . u& M! O7 H" H4 n+ h' Q
小蘇打 5公克
2 g) g5 r( j' V. p9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B5 a( H: D S4 t w8 a2 {2 v8 M7 qwww.tvboxnow.comD.公仔箱論壇% H7 t, R5 t) T5 ~- n
蛋白 184公克
+ |# t; N. B! G( E0 W塔塔粉 1公克 www.tvboxnow.com) k5 W1 f8 A# M* o/ {
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 . i; \% w2 a+ Z( o/ W% B
奇異果丁 適量 www.tvboxnow.com7 u& U& l, g3 W4 i1 P( ?: x* u4 E
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 d3 [( t- Y- i
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' l) ~7 d: z" R( }; b! N3 ywww.tvboxnow.com【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& _3 M: n$ c! Q4 ~* y
. k' E7 ~+ c% B! d+ e! C: D2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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; _( U( D; u7 s5 A9 _, Q2 `9 M. \! Y n3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。www.tvboxnow.com- }' C" a3 X8 I! j. L1 i
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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* L3 L4 }% w" p3 u9 E7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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. a3 y3 `5 O1 }/ |- g' m! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇 @2 q- O$ D* b5 x; r2 @' @1 C7 Z" M
0 \/ i5 z x! M9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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