要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。
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2 I$ |$ n' O% _3 F% X0 C$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
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從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
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提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。
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3 s1 h: `2 e3 p! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。www.tvboxnow.com1 o$ U9 j! J+ _, t! f2 {8 E
E9 \ C d" i3 d8 {9 n- m在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。+ n. s. A# Q- p/ ], @5 y4 |
8 D" M/ Y5 g9 E; u" y' ^這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。www.tvboxnow.com- L2 X# K4 c, B. S' E5 p( o
! [+ w9 |, l! _$ H2 c# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。www.tvboxnow.com; k$ Q; }$ R! t# k4 C
; }: n9 I6 n) U% qtvb now,tvbnow,bttvb自製獨門醬料
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2 W, U( U4 H% U* O: ~公仔箱論壇既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
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他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。% ^9 P5 e4 y7 J/ d) Z
+ _$ U7 G2 s3 P5 y# S& @有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
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水果配油條新鮮香脆
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$ a3 K @) w* n: q; `+ ^尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。" |8 j: b: e/ k, X C
5 _+ G) C+ e+ e# M* u“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”www.tvboxnow.com) r# d/ Y) x: A7 g C- X! z
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他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
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; P% E( ~% O. P" K9 M, G% Mtvb now,tvbnow,bttvb酸甜辣滋味豐富
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& V) y. c( z: U: `( @: v! a他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。www.tvboxnow.com" O( ~# T: K5 G! O
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最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。公仔箱論壇6 h2 s! E: W% }7 C3 z; r/ A" }
/ @1 ]3 j% V" Y# J7 X/ _4 ]5 s“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
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5 ~8 j) x1 D) o- {3 Z0 G+ O# pwww.tvboxnow.com他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 G l/ k& d/ y4 @
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最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。
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1 M e2 C$ G; v) O3 Etvb now,tvbnow,bttvb人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。www.tvboxnow.com8 S/ s0 R3 Q2 x, }$ Q0 _
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【店家Profile】www.tvboxnow.com& S+ m9 s% I/ a6 R- E9 I
主打：囉惹Rojak公仔箱論壇' O/ f0 E" D2 h! v1 Q% E% k! m
特色：檳城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' L, y; d, |* R
檔主：尹國明$ V0 i p8 H) m* A
歷史：8年tvb now,tvbnow,bttvb l% j) U3 B4 i; B0 O
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
2 P W) |7 ~+ y公仔箱論壇價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）* i/ f# q0 t9 N" P9 J
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。2 o, `% p- Q3 y3 T
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。! m B. A+ b7 I0 k* M6 m
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！tvb now,tvbnow,bttvb! v4 ^4 q9 c% Z: a
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好味 Rojak 28tvb now,tvbnow,bttvb) j4 t) V3 e! K' _! I
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
* p% W+ @1 V# e/ x: }; }$ a電話：016-919 8086( z4 a$ p2 @3 T4 n8 `3 a. d
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
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