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三文魚扒（厚約半吋） 2塊、菠菜 100克、鹽/胡椒粉碎各少許 蒜香牛油：無鹽牛油 125克（放軟）、芥末 1茶匙、蒜頭 2瓣（剁茸）、檸檬 1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各 1/8茶匙、番荽碎 1/3茶匙. S, u* N' N. g- ~6 W6 X
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6 h( p2 O9 {# n公仔箱論壇做法
& r+ l4 D# g0 q6 L1.三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇* y7 Z! R" j! ]& w# z' b
' k1 ]! V6 Q; o9 x( ~' M: M0 f2.準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。5 n" D( [# K* j/ \, n6 }5 M* G( E
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3.燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。
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4.預熱烤爐，將「 Selector」控制鈕轉至「 Grill/Panini」位置。然後將「 Grill/Panini Control」調校至「 sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。
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4 T4 f% L% G- X' b5.三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。8 k0 m4 i+ B4 o+ t( d
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6.三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤 2分半至 3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。 ( k: |& q! t( a
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& P% N0 I0 D- [, k挪威三文魚扒油花過多，宜選急凍的阿拉斯加野生三文魚，魚的脂肪較少，肉質較實淨。
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發表於 2010-4-28 06:49 AM
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