大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
. B o" m& r8 _' l+ [8 d# U家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
9 J4 s: C; K' c4 twww.tvboxnow.com不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
, g( P8 X. M* ^6 l5 k8 S% V: M9 D U+ S7 i公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
1 b; t8 A% M; K4 \上要带那个“牛魔王”，累呀！, B6 p" ]4 l) K! T4 N( w0 Z& I* }
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第! M/ `" f2 P$ t- M- y- q
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
; x+ k- D6 M$ P; s8 k$ Btvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
$ ^( _- j6 T; D" `* l0 H公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中' d4 h+ g% @# k1 k: @
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb& A% |* j3 E9 C1 ]
& M9 `2 C! o7 U6 b! awww.tvboxnow.com下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：www.tvboxnow.com/ G, b+ l+ q+ k: @: _
鸡蛋 5个(约50克/个)
/ @4 M) b1 e# o" K, j- W: X( y低筋面粉 85克
6 i! H G" [. v. u+ h' ]+ f色拉油(菜籽油) 40克
9 d' t, u% r g1 ~! L" [" Gtvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
7 F2 S+ H" ]' L: C8 [4 R细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& E9 ~3 h* b5 r
: c% o( w7 \7 I: d6 ^+ m @公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 x6 v, t4 }0 F. Z* d. V
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇2 [; p. I9 W3 ?6 P$ q6 f
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
; P/ K2 v! i+ k) v0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ I ]; M) N% L, x2 }8 n, X0 `4 A
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
! n8 X+ B/ N S; |: J0 R$ M5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
* U( l8 o+ b& u- j" Y# I! z. C经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以/ p$ n% P, S# N7 ^/ N
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
/ e( i8 b1 b' w( O公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅www.tvboxnow.com; ?9 S$ A* ^% o" P8 X2 y. q
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
* X4 {5 \' k d块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
j8 W; U/ ?4 u! B* m5 |8 k公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
% D0 [- a: z" ^( e/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb) J2 F& D# r. T4 {) o
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
5 D- k8 F, Y1 E/ R- s- \7 t8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
2 Z$ ~' b% \' Q- }3 h公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
1 h0 M: `) I1 M6 H+ P0 hwww.tvboxnow.com10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
! h5 x3 x4 T1 d, X$ s公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇( {6 r |" ~" O
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
7 A8 A8 J1 t% |% u) d1 y/ C; o公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
. J9 o- f: z" U. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb* o; ?' ~! {: |1 X$ Z
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
4 @, C, q) D, s# M5 p+ i$ C6 w. `* hwww.tvboxnow.com4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
4 O2 d! r2 N! {) o. {6 T" Rtvb now,tvbnow,bttvb5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。# s* s! r$ [# A1 o( E w
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低筋面粉
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$ \8 p! h7 |% ~$ S) s1 n# N0 i打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 z% Q( P/ _; V
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇" Q; B$ X" h+ |$ Y
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 c, M) |+ w
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' V! w/ y, O) B: Z x; L公仔箱論壇
n9 D* _+ N) R7 o: O+ i, n D0 G加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb' p8 F2 b4 `) h' R2 S e: `6 u
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# S# T. Y. Q+ i1 H. otvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb3 d; f7 d% Q$ @* H* d
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感公仔箱論壇( Q! k1 Y2 ^0 d1 }9 z
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' Q% P1 y- z) G9 m. L$ J/ Mwww.tvboxnow.com
" f! Y! {. A. s8 d4 Z, a公仔箱論壇倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇6 R0 q7 z2 h8 M& v. N& d6 s
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
4 z- }( X6 J( b3 G* N- h. J- Itvb now,tvbnow,bttvb出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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