o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我www.tvboxnow.com% X! O- j' J- [7 B' _
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X4 K2 r$ O, x9 y+ l1 B
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚# X: L5 _# v6 }" q, l/ M" ^9 l
上要带那个“牛魔王”，累呀！公仔箱論壇. l2 B! {: a/ w4 e1 X
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb. C2 e: B3 i, w7 d
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！

下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房

材料：tvb now,tvbnow,bttvb% ?) B7 }6 j' @* ^6 z: {2 Y
鸡蛋 5个(约50克/个)www.tvboxnow.com) ^9 }0 q" v  t* x
低筋面粉 85克" `: N5 Q+ ^( D8 }! o
色拉油(菜籽油) 40克
鲜牛奶 40克8 O# q& L' |* Z* y5 f  d4 v# l9 n
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）* q/ h: D* R- O: M; u( W! w

做法：
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； - T6 ^( t+ _2 |: E9 m: G* E! s
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； www.tvboxnow.com* V2 s( a& l" |5 f! \9 d2 U
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； ; B8 }  \- ^! m& t6 B3 f6 z
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以$ K4 ]4 c: y1 ?) ~0 I9 l4 V# I! J
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb! R: J; K% ?* b! r9 h) i
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb4 O; I! j9 W+ l. Z
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb# J4 A$ ?7 ?8 Y) R7 W
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。公仔箱論壇  }, w- n3 M" M) d0 D3 @; y
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士. ]/ @6 N0 x: V2 a, O, A$ k' v
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，7 _4 _) Q# Q' `' |1 }/ q
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 ]" F/ Y0 I0 k: A* L1 x
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 P' n' U: O* O" L
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 q) E4 v9 V8 K* M) o
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低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb+ K, S! q: _& b$ {7 _0 p

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鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& U/ C- A$ Q

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鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 \9 Q( q. n3 P- ?& K5 R3 J" ]

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蛋清tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 C* \$ |' l

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蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& V7 g9 ?; l

打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; j: y. }8 }

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打发后，一定要干性打发- Q& k6 ^1 @- V q# c

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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻! E9 s" W: U m* u- @5 r

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依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 G9 D+ z1 U, U0 W0 i$ U+ Y: Q

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加入过筛的面粉拌匀www.tvboxnow.com G4 W& R ?+ T% w/ B: n

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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀& P) i  G+ k( V* _: b2 {! x& h. }