作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,公仔箱論壇8 [2 D1 y! w' M3 i8 M% u8 R/ G
, T/ V+ t9 f. J# @3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.
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8 v/ |; f$ {$ R( h. m& \tvb now,tvbnow,bttvb原配方0 }' s- v5 a2 A0 Z! B
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白糖糕
0 {" P4 N2 x; d3 Xwww.tvboxnow.com材料：
) L8 ^2 F) u- S: r公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g)
6 [: G! z: v, W2. 澄麵 4安士(100g) . D$ f4 T( J4 J1 d1 h. k
3. 清水 4杯 8 ]! G3 A1 h* Y( Y2 Z
4. 蛋白 1/2隻 公仔箱論壇+ P7 T3 H8 Y5 C# ]
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 4 s$ N# y+ [) b: I" x( L
! |: x( l6 ^+ L+ j& Htvb now,tvbnow,bttvb糕種： ( A8 p( G% m, L6 ~. a
1. 溫開水 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e _) m) U( ~1 h M; O$ F, u
2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; k7 x* ~" D* n/ T6 c
3. 糖 1/2茶匙
' I( g/ N& m/ o4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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3 D# O" r4 z2 u, fwww.tvboxnow.com製法：
5 W1 Z M, S/ p. \2 n" J1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 7 ^0 }1 c; m4 [1 ]) y( U
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 www.tvboxnow.com" z2 p/ c0 V2 d
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇0 s. v' [1 k4 y0 V
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
! R4 ]# O% g9 u2 |5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 公仔箱論壇" ]# @, l7 D6 K- w* k- m. t
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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( v' r% w. n7 U" F9 i6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 M" Q7 o$ k- S" l
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 {( b6 e0 l/ X6 B2 S0 Z
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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