作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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" E4 c9 ?' t; U很爽口,但食落仍覺有點甜.
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5 c+ U+ D' x$ K/ D# |+ Gwww.tvboxnow.com原配方www.tvboxnow.com! o) l. [: E; M2 n7 K6 G" [
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白糖糕; t8 N; X% k! Z: R- o
材料： www.tvboxnow.com, r) Y8 q. p$ q# O" n6 h H
1. 粘米粉 12安士(350g) www.tvboxnow.com+ u% E' k9 H4 M0 q
2. 澄麵 4安士(100g) 公仔箱論壇" o7 I: s+ z/ I& m) l0 M* T6 _
3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb- M) l8 y- e7 E0 Z; m
4. 蛋白 1/2隻 www.tvboxnow.com$ i1 U! w/ m# S. F" W, J0 k
5. 白糖 1 1/4lb(600g) www.tvboxnow.com. i9 \* _! I/ O3 q' d5 R' R- ~7 x3 e
+ l$ z' T2 V9 A* F; N D7 y公仔箱論壇糕種：
# m5 a. f O& E" s3 e. Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 溫開水 1/2杯 (碗); @4 u- h$ t$ r1 N% s
2. 依士 2茶匙www.tvboxnow.com' Q% [9 l3 l/ S/ R j4 y
3. 糖 1/2茶匙 ( U/ w O8 q$ c5 w% ~
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法：
$ t2 Z! Q* p: W% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
: I! F+ S' x) u6 O) K1 n' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 x5 w' n4 f/ v( Z
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇! @; K" ]' L7 z" }, z4 n( T
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
6 b5 b4 E5 S4 f3 r/ }# a. _公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ G' D) u9 I6 Y0 _) ~
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 % n2 p! U: b! Q
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發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
3 J. e0 D4 j1 n; E9 Y! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 d$ w' W% t( \7 g# J
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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