白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb) N, I& e, K' O6 p5 ^$ O

很爽口,但食落仍覺有點甜.tvb now,tvbnow,bttvb9 C& N# I7 L# Q3 o( a

原配方

白糖糕
材料： " U3 y, `* e$ y2 q
1. 粘米粉 12安士(350g)
2. 澄麵 4安士(100g)
3. 清水 4杯 - v+ x/ t- q! b3 l3 E( q5 m
4. 蛋白 1/2隻
5. 白糖 1 1/4lb(600g) www.tvboxnow.com; b6 y5 F1 H7 f0 J1 D( z

糕種：
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇4 u1 M7 C# I5 e8 J/ ^- f
2. 依士 2茶匙4 n3 H. \0 ^/ }; C) }
3. 糖 1/2茶匙公仔箱論壇. }7 y, C! Z) X$ z i
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)www.tvboxnow.com3 a5 p [- g5 \- _* F! L
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" }* ~1 @+ F& p% m( K9 b/ Q) V8 `* m
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。公仔箱論壇( p5 @9 Z8 i3 G" P
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 4 w/ n; u: P& S
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 . n' U3 s" D7 }: o
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。

心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. i; l- D# \9 p: L& Z' f
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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