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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇' K5 p1 \7 Y$ d; z
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ a' r+ n8 |& P+ W. h }
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\# t$ V& ^( E+ k: Y+ `tvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.6 U! {4 |& _" B+ n! y
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \: g: j' a0 x; w$ T. X
靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb& y2 v Z' X! }) t: c6 T
兩個
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5 N2 r& }7 E% l; k0 Pwww.tvboxnow.com熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
1 {6 L# U/ C1 U9 y/ \- b蠔油
; U" H0 j/ {' e% G# _2 k% Rwww.tvboxnow.com鮑魚汁
- x9 Z- T* t7 _瑤柱絲www.tvboxnow.com" }/ W! u2 b0 l6 Z8 |
(以上各適量)' t0 a$ j& V. x* u, Z& j
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做法:
! H/ ~ x( m M* s% g! iwww.tvboxnow.com燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
4 w$ M4 n5 L8 F, e5 ^ T% u0 H先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇) _5 S' k5 |5 e0 b; C! ^
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 ! S& i9 S; X& j' y+ q+ _6 j! J
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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