材料：公仔箱論壇% b" B& Q' i8 \: B; @
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
" \$ g6 i g" U X/ I/ F+ ?9 l調味：
: Q, w1 X6 i! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
& q# |# ?2 k8 d* w. A9 ?& Ttvb now,tvbnow,bttvb2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
3 Q: Q& M( Y" i8 T$ p- @3 K$ J做法：tvb now,tvbnow,bttvb. m' n7 u; U7 e0 `$ j& k
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。7 a; K4 P. M6 a* i& K) D
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ b0 _: j' {/ E9 o
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
1 u# }; B C1 l8 p1 o: h4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
( c, F9 `; u5 i+ G) }' q4 [ qtvb now,tvbnow,bttvb烹調祕訣：4 b! }/ G: o% ^% |$ q0 n
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
& D ]" k/ ?+ r& twww.tvboxnow.com2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb% |/ A% @) Z' }+ w9 z) U# K3 Y2 A9 }2 Q& W9 h
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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