特色
* f7 i! G, k- R$ H) O1 kwww.tvboxnow.com湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
8 d2 n7 E4 B6 @公仔箱論壇用料鲶魚 1條（約700g）www.tvboxnow.com! `7 m8 `; k+ J# g- z0 ]
泡酸菜 150gwww.tvboxnow.com2 n. n% h- Q8 I/ h
北豆腐 250gwww.tvboxnow.com3 J7 U9 e; h: _$ W2 u
干粉條 50g4 H% ~, w+ D( m
香蔥 2根9 J9 K: M- {8 ^ ^9 ?; v
老姜 3片
+ ?/ @. K2 J6 _- wtvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣
c- U) I u, P3 M9 m& y8 p& _生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇+ i5 `% T* z3 O2 g/ Y8 r0 v, [
料酒 1湯匙（15ml）
( Q; J5 y5 Q# j, K9 S0 r" a" I( Q$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
, l& n, D; D) z2 C0 uwww.tvboxnow.com油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 c) C+ W; _9 \+ H3 n
做法www.tvboxnow.com- @4 P8 j2 A5 | [6 s
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
. O- z( K8 ` c北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。www.tvboxnow.com2 F1 t+ O9 U% Y
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 N% N, L: F8 T* u, \2 a/ N
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 0 b+ Y) f2 b+ G8 a" R# T# z& B0 A! c% m
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 c& m; Y6 R1 u
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. y8 s y1 q- s, j* u1 r0 l
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 % c; @: Q9 H. l
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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