特色
; ^, o# o7 d Q {6 ~2 \+ s" v湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 O) G" f6 F, H8 u! p
用料鲶魚 1條（約700g）0 g; [7 { [6 H/ d; B( N
泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb& H/ v$ y3 h- w' U7 f+ i
北豆腐 250g
% v. s) k5 ~! t, d* k8 A* Wtvb now,tvbnow,bttvb干粉條 50g
0 T3 E! W4 X0 o: mtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根www.tvboxnow.com& W7 n3 S5 n& w" n" D- Z
老姜 3片
; d, M# @1 _9 p3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 3瓣
2 s% l7 Z% H' F \3 U$ Y9 {6 Z生抽 1茶匙（5ml）" g/ @# e+ j- W
料酒 1湯匙（15ml）
: G: w9 r/ Z. M, ewww.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）
9 P" |* ]% d a5 v, ]. d% p# H! _& M, ]油 2湯匙（30ml）3 |, L u9 w3 N2 ~
做法
7 H9 _. N$ w5 u+ ~1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
- J$ F' z) b0 |0 r1 D' H' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
# z) w$ X: f" @) v8 J* O) |2 l公仔箱論壇大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
Q' H2 b# B8 Q5 q* ^9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
0 r) K# K9 [& E6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
; h3 j9 E2 L1 C6 w$ v6 E公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 www.tvboxnow.com2 ? t0 z$ R( X% p1 g! O( m
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
7 \0 {; K" q6 V- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( o- F% ^, k3 V" X, |
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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