[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
4 ]; Q1 r- U5 r+ D. C1 `# X公仔箱論壇原料  公仔箱論壇0 @6 _* K# k4 N9 v3 Z; F1 p
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
9 D$ n$ l: |, Z9 H　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
6 X/ X! e" V; Z2 y0 a' K; xwww.tvboxnow.com　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb* c# v4 e1 x' h& t% u0 }
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 www.tvboxnow.com, s& \6 b% c0 K7 _( \: q: ~) N; e: o
    步驟:
. ~  T% y, k. G3 p3 }　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb' X3 ^8 [5 }- z& d, }
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 公仔箱論壇) G- p) Y6 ?) X# _* S8 v
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j! I; {$ g/ x3 R
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
$ {8 u/ [( I2 B2 d: E" G& ?6 [tvb now,tvbnow,bttvb　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( b: _0 x+ N9 q8 z
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。