[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面公仔箱論壇2 E+ |6 _' n& R, i( }2 A
原料  
! P( ]7 n7 U/ ^- ^www.tvboxnow.com　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
: M$ \- n: |; m% B1 E! ~　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  : H/ S0 H# S. p: W
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb! b7 P# f6 I. G! G7 M
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 B4 K; [% c- ]; `
    步驟: www.tvboxnow.com! z2 W  F9 t6 E- p+ |
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 www.tvboxnow.com( A; f0 N2 q6 u' o5 s4 c
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 公仔箱論壇3 Z$ e$ i( q3 k/ J' ?* |
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
5 l% V0 ^6 d( n( R  Q　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  公仔箱論壇: d4 _. b% M4 [5 y
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% a; \8 F" ^$ Q
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。