【材 料】 x7 o1 g( |$ b( [& m6 {0 }4 W
發酵奶油 80公克
V1 p0 ^/ V) {3 I4 z( L細砂糖 50公克公仔箱論壇& \" _5 V+ z5 [
摩卡咖啡醬 40公克
4 H7 f& @3 b% A y* O2 o0 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 320公克. t3 f7 f" `0 Q2 d1 H
低筋麵粉 150公克
* F, q: B8 ^3 u9 a$ ` ^; Z+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克www.tvboxnow.com3 o$ T% E( i( w' |
泡打粉 2公克
8 q2 O9 N# H' o6 l5 w- b9 N杏仁粒 適量9 n1 u# e; F, p
內餡：公仔箱論壇0 `4 L8 S0 z5 t
咖啡鮮奶油 適量
, F: E# W! c: p5 G碎核桃 適量
) {) _) Y; A- l! xwww.tvboxnow.com裝飾：
; x# m- q2 X2 o0 b m2 Awww.tvboxnow.com咖啡鮮奶油 適量
/ a' z8 N0 u& x5 v; T+ J公仔箱論壇焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb* v1 C7 M, E' f+ I* v5 |8 G" E
巧克力片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 L/ x6 F: n, d* B
草莓 適量公仔箱論壇4 F9 N( T+ M; }7 ]& M" j4 a. C
藍莓 適量
, ]# N/ V0 J# V/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量
, X; d9 A& K- Z0 n* W8 Z& u杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# p& W4 A2 q: v( R
【做 法】公仔箱論壇9 |- }8 e% v8 K8 [- _
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。' O, e8 t- z2 Q
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇8 P0 ]- ^$ l$ |" d
" a; K6 f0 V7 U) B- v3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
' K+ z4 I! r }" v5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
/ p% r# M J! X _6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
8 [, w; x3 o: k: h1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
8 H' `8 p; d; R1 j. |tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】: y7 O8 y A. T6 _
% f- F! [9 _6 C h! ^3 d D) F' Iwww.tvboxnow.com在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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