【材 料】& Z* z$ w; v& @. J: U
發酵奶油 80公克
4 {" V* G8 c* s r) ?+ h. X細砂糖 50公克' W' |* u$ O' q1 ~9 P0 b) r
摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇. \1 X1 }# ^+ `
蛋白 320公克
3 Y: R) d/ ? |/ Btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150公克
/ ~, C! i- t! K: twww.tvboxnow.com杏仁粉 70公克
- Q) ]1 H' q" o, b" V, @! _泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 O- J, e& C; W/ j
杏仁粒 適量
7 y2 i9 x' f% m0 S9 K% x& Lwww.tvboxnow.com內餡：6 b& ?( u) V) s: W
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ H5 ^. C. T3 _% M
碎核桃 適量
2 \* M1 Q& C$ C( R6 z6 r+ ^2 E# T公仔箱論壇裝飾：
# G9 n/ G2 b3 R$ l' { ~8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量 H( V7 O% S8 v
焦糖胡桃 適量www.tvboxnow.com/ y( h v) Y$ ^, c4 q
巧克力片 3片
: y3 \0 {6 H" G9 u公仔箱論壇草莓 適量
8 x7 ^2 d/ c$ D0 j; i6 W$ J- ^藍莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb) \) {8 a; L/ o
白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' s+ V, q0 C: p
杏仁 適量
* B% B6 _% U* ?( L- |8 L7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇. _. ~" [$ H" X3 B( R
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
5 U1 U Y3 S/ x" e" x }3 N2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 R# h- o$ o Y4 t2 E
5 I* ]) Z) \2 m9 \& Y3 A# C. q1 x3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
# [) `7 Z, `# E: P: i2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) q. r* b$ ]/ N) ~+ f0 r
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
9 t% I8 P' Y5 R/ ^5 f, z5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 J3 r# V `7 y2 h. }) j$ {
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。www.tvboxnow.com2 [& D% u5 H& m9 |( H3 D1 E
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
, s' o) P/ f5 wwww.tvboxnow.com【備 註】www.tvboxnow.com( G4 k& }) f. a3 |9 f
4 B# s: H0 }, u- P8 \tvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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