主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
9 Y$ q! S8 c5 T& L/ j& H0 G& ?辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
W8 ]& z( d. F6 F! I3 bwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( n# x1 l6 u0 ^' H5 e
做法：
: S X! ? X5 \8 Vtvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇) a+ e5 V1 h; d' F- Q( j7 Z
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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7 {- @4 F$ K( g: G. c: x1 qwww.tvboxnow.com第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 * e" \0 r ?1 K* n
根据个人口味）；和好水淀粉。
( }, j# h# j4 }; l- X+ a n4 V; A, k( Q' ]( B5 ]6 }- z# w2 _
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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/ n' z1 ?. J9 O( n第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
% f" ?- K# f* w& b e7 W- V钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 8 I* ]4 S& K# Y- k4 \3 H
+ ~* c: w# {3 [% r0 a第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
% c( H# u' X! ^/ b4 D/ v公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
. P7 f n6 o9 F c第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
; D; i8 Y1 S9 I8 Lwww.tvboxnow.com第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
" q6 M$ Z) U, t( h$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" J8 H F8 g
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
! C% W; ]8 t; Q# ^+ k 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇& A) p' S. m( e- W/ R
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5 ]1 K+ D |( @" k4 |! O
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
! j, w$ e8 I: Z8 g注意：
6 b/ z% G8 C: A3 e iwww.tvboxnow.com 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" ?! s; q( z& |8 J! x( e2 i$ y$ l公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 $ s% F8 G6 F1 W, ~ q) ^ d
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
- O4 \, B+ ?/ j# |8 l( x公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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