主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 . ~- o, w& x; J" H" c* p
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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6 `) P6 _9 l: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 p- y: E$ _ W1 V6 C第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
' ?0 n. [( X( R. p* Itvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇# E! b& N8 t% y+ X
1 f S! J0 R& `2 J$ R4 f- M' Xwww.tvboxnow.com第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇+ G& q8 L4 A% V3 f
根据个人口味）；和好水淀粉。 公仔箱論壇- K9 T, X( j2 `/ A2 r0 `
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 $ x) g. \. Z) o; N# U4 O) c+ Y: Y
9 F8 h5 \ f. f9 P- y公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 . @, |$ I) R% M7 h, N" Z
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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6 [7 N3 o3 s& l X. a: d/ l第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
' B$ X z# X+ v D9 ntvb now,tvbnow,bttvb油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
( W8 n% U9 {+ Mtvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
/ D9 P* ]8 N& {第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 6 z- j. `. H" ~: b$ ~" M) ?( [
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
) E/ q8 G* m/ A! b公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇/ v- T# z- P7 u t& q
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 - H& k% A2 A8 s ^, e5 }
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" g6 S: [9 y* l) S+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
7 n) m5 s/ y/ w7 |/ |9 k注意： / n; V# J7 ]( H. h7 Y$ q
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇, O& s8 d: T+ a D/ n: A$ j& q
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ ^7 {" s; S4 K
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb( b9 \8 {- N T: U; U7 Q# R
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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