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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 n6 _9 Z/ B7 K- G5 h
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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8 o2 w4 L+ f4 n) A2 a5 K3 s公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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4 G- B+ w* y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb8 A( D) }) b; W6 e+ C# | D+ Z
( K$ V' b+ m4 `2 f& v* o$ x/ D在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。www.tvboxnow.com+ l: { }8 W4 y1 J$ X6 m
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汤底熬足5小时1 m5 o6 `3 Y- v; i5 p6 n+ q
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
9 N# M5 J. O" G$ w7 m% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 g; A- g# {% \3 b- n
2度北上槟城取经
' P; W: d( q J# Q公仔箱論壇1 u+ D8 L# c/ g6 t5 H# t
郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb( h) H5 d- ^4 R9 `* F& q
0 R6 y& j, D5 C5 K1 T除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb, X2 Y- t$ q$ q, P, U7 x6 r" p- k
" y0 m1 G1 H$ d- E+ z怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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