恋恋沙爹香

没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 7 I3 ~8 F C' E& C# ^

丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb( ]) u1 a7 X+ s! `( Z7 S b

特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。

秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。

www.tvboxnow.com" q( Y7 J0 o) N; Q% ]# E
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。

谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 b4 g/ a! t! y l

要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。

谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 2 \' S& K* L# ~5 ?6 i+ d( ?0 S

报道：黄佩玲 / 陈素素摄影：林晓慧 / 陈锦华
www.tvboxnow.com: @6 b( i% }3 q% R% K! m$ W
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。

推陈出新没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 k1 c& N; c8 D# l
www.tvboxnow.com* `( K' Q7 j& |. K9 K
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！! F! a" Z, a# h! R/ Y" G  {1 w
公仔箱論壇$ H2 E; Y- ~* H4 s
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。% N7 b# Q. Z4 ?. j! P4 J& {' A
tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ z* m" H& @: _( \% e, X
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。www.tvboxnow.com+ \; J) n0 ?" y' w! v2 C; v( i- C

然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。

烤炉卫生健康
tvb now,tvbnow,bttvb( e% O% `  y# b: B7 I
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。

吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。6 [) Q0 q6 x( q( \4 x* a
tvb now,tvbnow,bttvb% [9 {+ B0 f# w2 p# \1 q
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？0 t% f" f; S, g" u2 O& G$ h; ^" H- R( u
7 Y7 M! s5 E8 [1 _
一等沙爹) d" h! p9 E4 m$ e
营业时间：11am - 7pm（周二休息)7 s# m" G2 E. z2 w: V0 {
价钱：60仙一串, c, _" o) o3 Q$ m7 u9 `& `7 v0 t
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇2 x- h/ g3 @2 g" I7 p! w$ |! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' B$ S# E* ]9 c2 i7 K( C
自创沙爹酱客似云来tvb now,tvbnow,bttvb# N5 F$ p$ o6 G" r9 b+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 X* J1 s/ {1 d$ X0 g
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。www.tvboxnow.com; W; u+ r2 @' l  f4 Z  Z3 ^/ I: i
www.tvboxnow.com8 K4 u# ~# B0 }  M2 [
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。

华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# H( D# I' M  ]( M
* z& ]. r, \; E9 y) G
一买超过20串

营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。

除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇# U7 l5 t6 p0 _& [2 c( Q
tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 F- n" J% A9 j  a5 F# u1 w- g
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
tvb now,tvbnow,bttvb# U. ]. X2 U* o  D# {
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# K9 ?( t! T3 w

营业时间：6 pm - 10pmwww.tvboxnow.com; U0 G0 x: @. u+ H7 ^) }' b
价钱：一串55仙( g* i# w: G; [7 q/ M, y1 I3 g9 P) k
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

starry9