1 p% {$ E, M @2 H, D7 @3 @* a9 lwww.tvboxnow.com色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！公仔箱論壇/ S: W* v4 H0 u& z% p
用料 原料：公仔箱論壇. T* _1 x0 I( c B% o
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 @5 A7 E2 r i
冬筍100克，木耳2大朵。公仔箱論壇" p/ `9 x7 w# ^7 B# m: s) W
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb& X ^7 Z Q( r0 `( l1 \
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。5 k! d% C2 H( n; W8 @) S
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，+ u+ B" l& ~% B; S) |- e2 v
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
+ Q$ O5 T5 c0 t0 |水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 公仔箱論壇# u* o6 S% B W; n. c
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W" m. U$ Z. F! t2 O/ U
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。公仔箱論壇2 n& Q4 {4 ~. @2 C" V* |9 a
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ z. V, L0 \& }6 ^" f
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
' R p- Y. E: M! c * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
3 v0 z3 \' x3 N+ l a/ j" e * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; N9 z6 J* V6 q E: w- N! q
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
8 Y- k* T/ B6 e* ? * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
$ F) K+ o9 V( s6 y7 `9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- x' I; M2 P! B- B0 v
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 @& c6 W/ s" Z+ A3 a" E7 I5 X
4 d0 ?6 F9 z6 Uwww.tvboxnow.com小貼士
4 e4 ]4 S! r+ X! _0 \ x& @公仔箱論壇 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；www.tvboxnow.com" E/ n* f4 v" M4 d, S/ u/ |9 u K
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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