美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009: a- i$ ~4 _9 i
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): www.tvboxnow.com1 d# T4 M1 N4 T% J7 h3 ~
, l5 [% B+ x, D6 U4 ~tvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
- D& R/ P/ B* }& U/ R* l7 i) A780克 高筋麵粉
2 ]- v+ X0 t+ Atvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
: g2 n. W2 Y/ p1 U* U4 Ztvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉www.tvboxnow.com7 D) F9 R! v* I& H
17克 鹽
l0 ^1 G; X9 A7 Btvb now,tvbnow,bttvb30克 糖公仔箱論壇# x* n( |) J+ ^1 |
8克 改良劑Format V2000
- Z8 L1 e' E5 s% j3 y7 u7 s* d7 etvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb: N) Q! [ k" U) r; P# L
200克 自家製 提子酸麵種
& O( H7 Z7 Z6 H4 Y630克 水www.tvboxnow.com1 P) w m- k# G0 @# i
30克 牛油
- X2 C' ?- A5 |9 Y% j6 @. r0 ftvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮
) j/ }0 B/ [ m4 P. K7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾) A) K0 S9 p7 c- k" Z
100克 合桃
+ K' A; g. p4 q/ d公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 H: q+ e* @) z9 _: }* w
做法:www.tvboxnow.com' A" b x' c8 j
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
* X" k* V% Y: e. i! R5 G, Y2 Awww.tvboxnow.com2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J7 r7 g* y8 P
3）翻麵糰十分鐘
& k; V! |9 e3 @0 l4 g# i7 E% Kwww.tvboxnow.com4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇( {0 @; a, p1 S$ W+ s& i/ a% A
5）糰造型二十分鐘
2 m5 d1 T: I# ?1 Cwww.tvboxnow.com6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇" j6 {; z2 b6 g% q' R& p! A
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) + D8 ?( M$ n A
: H" E( g. f; kwww.tvboxnow.com金提芝士五穀包tvb now,tvbnow,bttvb( x2 P" s$ p( p! y8 ~. w$ q
2 J. C9 H' D9 ^5 _& C- Z公仔箱論壇150克 五穀粉
4 f+ |% l2 G+ i+ h, h$ pwww.tvboxnow.com780克 高筋麵粉公仔箱論壇 n( _/ w% q% F$ U3 U' e! i
20克 黑麥粉公仔箱論壇4 u3 l+ n. E, ~
50克 裸麥粉
8 A: B* o3 @: B* P6 g17克 鹽
1 w6 q4 h. N" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
, N6 r/ P. [; Q! etvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑 Format V2000
1 ` O* K/ z' j公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
$ e' b) U6 k% H. F" Ztvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇5 r/ b" W2 w: {4 a7 P3 o
630克 水' h7 H5 a$ `: U4 T+ H/ O
30克 牛油
3 Z" ]( l9 `' c# i0 Ftvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士
: @, O& C! i6 l( Q. t( d! [" V* mwww.tvboxnow.com45克 淡忌廉
& O4 b( x2 ~* f9 D3 @9 C9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
& d3 B# X# Q! L6 Itvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉公仔箱論壇/ @7 x- I; |% X
200克 美國加州提子乾
1 [+ Z5 g2 a3 {tvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb# A5 R7 u* V9 P% M) j' B5 ]' v- I
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb" o3 {# T, [% s1 _* |; [
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 # i" ^/ F) s1 T/ h7 m
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb. d# g9 |( f2 V- R/ a, B8 }
3）翻麵糰十分鐘 , A8 h) U/ P) k$ z
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇8 K. b+ Y `. c7 ]( l7 x
5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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