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d$ T, I( j; ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com6 @& Q. n- Q* ], Q: g0 h
材料
- A6 B8 d# h E7 o) Z- f/ z蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升
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做法
" Z7 h L+ N ?% G2 v7 ~" k; Awww.tvboxnow.com1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb$ j; P' Q' C! y: ^/ B, C5 d3 h
) {& E& T3 n7 _: |2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。6 r9 D& d% c# H& T6 U7 [
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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